乾麺の冷やし中華Best10「チンしても氷が残ってる!?」話題の麺も実食レポート
乾麺の冷やし中華は、はおいしいうえに常温保存できる優れモノ。生麺にも負けない本格的な歯ごたえと、お店のようなたれで、どの商品もハイレベルな味わい。食のプロが乾麺の冷やし中華をガチで採点し、ランキングを発表します。また、今年発売された「チンしても氷が残っている！」と話題の“冷凍冷やし中華”を実食レポートします。
私たちが食べ比べました
■銀座「萬福」店主 久保英恭さん
大正時代から続く中華料理店の三代目店主。人気メニュー「冷やしそば」は多い日で1日200食以上作る。
■料理研究家 みないきぬこさん
作りやすく栄養バランスもいいレシピが好評。著書に『冷たい麺の本』（エイ出版社）があるほど麺好き。
■冷やし中華研究家 竹下栄吾さん
年間通して冷やし中華を食べ歩き、その数ざっと1600軒。食べ比べの成果はインスタグラムで発信中。
■料理研究家 ロー・タチバナさん
料理雑誌編集長を経て現在は独創的な料理を数多く発信中。著書に『悪魔のカンタンごはん』（エイ出版社）他。
採点方法
各商品を識者4名で審査。「麺のおいしさ」「タレのおいしさ」「全体のバランス」（スーパー・コンビニ部門は「具のおいしさ」も追加）をそれぞれ10点満点で採点し、各平均点の合計を「総合的なおいしさ」として順を出した。
※商品リニューアル等によりパッケージが変更の場合もあり。グラムは麺のみ。価格はすべて編集部調べ（7月3日現在）。
※評価コメントは、（久）は久保英恭さん、（み）はみないきぬこさん（竹）は竹下栄吾さん、（ロ）はロー・タチバナさんです。
冷やし中華「乾麺部門」ランキング
「どれも味のバランスがいい」（久）と意外にも高評価だった乾麺。常備すれば夏じゃなくても冷やし中華が食べられます！
【4位】マルちゃん正麺 冷し中華 ごまだれ冷し（東洋水産／80g×5食 356円）
●食のプロ評価 18.3点 麺6.3 たれ6.0 バランス6.0
安心して食べられる甘みのあるごまだれ
（ロ）香味野菜の香りが強めでごま感はそんなにない。（竹）よく言えば安定した味、悪く言えば個性がない。（み）麺にコシあり。ごまだれにオイルが絡まって麺がほぐれやすい。
【3位】マルちゃん正麺 冷し中華（東洋水産／80g×5食 356円）
●食のプロ評価 19.4点 麺6.5 たれ6.3 バランス6.7
「生麺うまいまま製法」で麺のコシをアピール
（竹）麺はコシがあっておいしいがタレはやや濃いめ。好きな人はハマる味。（み）たれは甘さしっかり。モチッとした麺との絡みもいい。（ロ）麺のぬめりが個人的にはマイナスポイント。
【2位】ラ王 冷し中華 醤油だれ（日清／80g×3食 290円）
●食のプロ評価 21.0点 麺7.3 たれ6.8 バランス6.9
全粒粉入りで麺に香ばしさを感じる
（ロ）ほんのり辛さがあって刺激的。夏バテぎみのときに食べたくなるかも。（竹）おいしいけれどちょっと味が濃いめ。（み）麺に香りがありコシもしっかり。ツルツル喉ごしがいい。たれにとろみがあり、麺に絡みやすい。
【1位】中華三昧 赤坂璃宮監修 涼麺（明星食品／90g×1食 138円）
●食のプロ評価 23.4点 麺7.8 たれ8.0 バランス7.6
麺もタレも群を抜いた完成度の高さ
（ロ）麺はさすが王者の風格。たれも酸味が強めだが、ごまと香味野菜の香りでまとまりがいい。（み）麺にツヤ、透明感があり、柔らかな口あたり。たれとの絡みもよく、全体に爽やかさを感じます。（竹）乾麺ならコレ。たれに個性があっておいしい。
電子レンジで作る話題の「冷やし中華」を実食
ニチレイフーズ 冷やし中華 360g×1食（氷、具含む）354円
●食のプロ評価 26.9点 麺7.5 たれ6.3 具6.5 バランス6.6
「氷はマイクロ波の影響を受けにくい」という特性を生かして開発されたニチレイの冷やし中華に、識者たちも興味津々。「麺はコシがあって素晴らしい。よく出してくれました！」と竹下さん。ただ「たれは普通なのでこれからに期待します」。また、具については「オクラの食感がいい」と久保さんも驚きの様子。この手軽さと味は十分アリ！
■なんと最初から氷が入っている！
外袋から出したところ。たれも入っているが不思議と凍っていない…。
■チンしたあとも氷が残ってヒエヒエ
600Wで2分50秒加熱。氷ごとたれと混ぜてほぐし、具をのせたら完成！
【プロのテク】酸味好きさんは「追いレモン」でよりさっぱり♪
キリッと酸っぱめが好きな人におすすめなのが、冷やし中華の「追いレモン」。「酸味をきかせたいときは酢よりレモン汁を入れるとすっきりした味になります」とみないさん。具を用意するのが面倒なら「市販の温泉卵やサラダチキンを使ったり、ナムルなどごま油のきいたお惣菜をのせたり。冷やし中華の可能性は無限大、いろいろ試してみてください」
撮影／鈴木江実子
※女性セブン2022年8月11日号
https://josei7.com/
●乾麺タイプ焼きそばベスト7 アレンジしやすく進化したおいしさ、ストックにも最適！
