豚こま肉＆鶏胸肉の簡単・節約レシピ「食感をいかした調理法で1人前150円以下なのに大満足」
おいしくてお手頃価格、食卓の強い味方の豚こま肉と鶏胸肉。物価高騰の中、150円以下で作れて大満足のおかずのレシピを教えてもらいました。
安くても満足感を出すコツは？
「どちらの肉もしっかりとした食感が特長。もやしや豆腐といった定番の節約食材を組み合わせる場合も食感をいかして食べごたえをアップさせると、満足感も増します」と、料理家・ラク家事アドバイザーの島本美由紀さん。
早速、今日から作ってみて。
※材料は2人分です。
※金額は編集部調べ（税抜き）、調味料は含みません。
竜田揚げ（1人分・112円）
【材料】
豚こま切れ肉…200g
大根おろし…1/6本分
片栗粉…大さじ3～4
［A］
しょうゆ・酒…各大さじ1
ごま油…小さじ1
おろししょうが・おろしにんにく…各小さじ1/2
ポン酢しょうゆ・一味唐辛子…各適量
【作り方】
【1】豚肉に［A］をもみ込み、10分ほどおく。肉を広げながら片栗粉をたっぷりとまぶし、170℃の油（分量外）で2～3分ほどカリッとするまで揚げる。
【2】油を切って器に盛り、大根おろしを添えてポン酢しょうゆをかける。好みで一味唐辛子を振る。
豚こまと小松菜の中華風みそ汁（1人分・83円）
【材料】
豚こま切れ肉…100g
小松菜…1/2袋
にんにく…1/2片
ごま油…小さじ1
だし汁…2カップ
みそ…大さじ1
【作り方】
【1】小松菜は2cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。
【2】鍋にごま油とにんにくを入れて中火で熱し、豚肉を炒める。
【3】肉の色が変わったらだし汁を入れ、沸騰したらあくを取り、小松菜を加える。
【4】小松菜に火が通ったら、みそを溶き入れる。
豚こまの塩麻婆（1人分・141円）
【材料】
豚こま切れ肉…150g
絹ごし豆腐…1丁
長ねぎ…1本
にんにく・しょうが…各1片
ごま油…大さじ1
［A］
水…1カップ 鶏がらスープの素…大さじ1/2 塩…小さじ1/3
水溶き片栗粉…水小さじ4＋片栗粉小さじ2 ラー油…適量
【作り方】
【1】豚肉は2cm幅に切る。豆腐は水切りして2cm角に切る。長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
【2】フライパンにごま油、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りが出たら豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら［A］を入れ、あくを取る。
【3】豆腐を加えて中火で2～3分ほど煮て、水溶き片栗粉を回し入れる。
【4】とろみがついたら器に盛り、好みでラー油をかける。
豚こま大根煮（1人分・95円）
【材料】
豚こま切れ肉…150g
大根…1/4本
大根の葉…適量
ごま油…小さじ2
［A］
だし汁…1カップ
しょうゆ・みりん…各大さじ2
しょうがのせん切り…1片分
【作り方】
【1】大根は皮をむいて、1cm厚さのいちょう切りにする。大根の葉はみじん切りにする。
【2】フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根と豚肉を入れて炒める。
【3】肉の色が変わったら［A］を加えてあくを取り、落としぶたをして大根がやわらかくなるまで弱めの中火で15分ほど煮る。
【4】大根の葉を加えてひと煮する。
よだれ鶏（1人分・90円）
【材料】
鶏胸肉（皮なし）…1枚（250g）
［A］
水…3カップ
酒…大さじ2
塩…小さじ1/2
［たれ］
万能ねぎ（小口切り）…1/3束分
しょうゆ・酢・砂糖…各大さじ1
ラー油…小さじ2
おろしにんにく…少量
【作り方】
【1】鍋に［A］を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉を加えて3分ゆでる。
【2】火を止めてふたをし、そのまま30分ほどおいて余熱で肉に火を通す。
【3】【2】を食べやすく切って器に盛り、よく混ぜ合わせたたれをかける。
鶏胸ともやしの卵丼（1人分・144円）
【材料】
鶏胸肉（皮なし）…1枚（250g）
もやし…1袋
卵…2個
片栗粉…適量
［A］
だし汁…1と1/2カップ
薄口しょうゆ…小さじ4
砂糖…大さじ1
みりん…小さじ2
塩…ひとつまみ
ご飯…丼2杯分
七味唐辛子…適量
【作り方】
【1】鶏肉は一口大のそぎ切りにして、薄く片栗粉をまぶす。
【2】フライパンに［A］を入れて中火にかけ、沸騰したら【1】ともやしを加えて煮る。
【3】肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮る。
【4】ご飯に【3】をのせ、好みで七味唐辛子を振る。
鶏胸としめじの塩麹炒め（1人分・129円）
【材料】
鶏胸肉（皮なし）…1枚（250g）
しめじ…1パック
塩麹…大さじ1と1/2
片栗粉…大さじ1
サラダ油・酒…各大さじ1
青じそ…3枚
【作り方】
【1】鶏肉は一口大のそぎ切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす。
【2】ポリ袋に鶏肉と塩麹を入れてよくもみ、冷蔵庫で1時間ほどおいてから片栗粉を加えて混ぜる。
【3】フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、肉を広げて並べる。すぐにしめじをのせて酒を回しかけ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
【4】肉の色が変わってきたら全体を炒め合わせ、器に盛り、せん切りにした青じそをのせる。
鶏胸とにんじんの白和え（1人分・58円）
【材料】
鶏胸肉…1/2枚（125g）
にんじん…1/2本
絹ごし豆腐…1/2丁
［A］
白ねりごま…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1/2
昆布茶・塩…各小さじ1/2
【作り方】
【1】鶏肉は『よだれ鶏』と同様にゆでて、粗熱が取れたら手で細かくほぐす。
【2】にんじんはせん切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジで50秒加熱する。
【3】豆腐は水気をしっかり切ってボウルに入れ、［A］を加えてよく混ぜる。
【4】【3】に【1】と【2】を加えて混ぜ、器に盛る。
教えてくれた人
料理家・ラク家事アドバイザー 島本美由紀さん／手軽に作れる家庭料理が得意。食品ロス削減術にも精通。近著は『ムダなく使いきれる！冷蔵庫収納術』（コスミック出版）
撮影／馬場敬子、鈴木江実子 スタイリング／石川美加子、宮沢ゆか
※女性セブン2022年3月24日号
https://josei7.com/
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