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管理栄養士の時短レシピ…栄養満点トマトのダッカルビ風|柴田真希さん

 管理栄養士・柴田さんが考案した「トマトのダッカルビ風」は肉と野菜の栄養を豊富に摂れる満点レシピ。トロリと溶けたチーズが絡み合って、食がすすむこと間違いなし。

たんぱく質×食物繊維が一皿にたっぷり

 鶏もも肉は、カットされた唐揚げ用を使えばさらに時短に。野菜は根菜類から葉物野菜まで何でも合いますよ。

★栄養ポイント

 鶏肉のたんぱく質、野菜の食物繊維が一度に摂取可能。トマトとブロッコリーにはβカロテンやビタミンCも豊富。

トマトのダッカルビ風

■トマトのダッカルビ風

作ったら、フライパンでそのまま食卓に出せます。

<材料>(2人分)

鶏もも肉…1枚
キャベツ…1/8個
しめじ…1パック
ブロッコリー…6房
トマト缶(カット)…1缶
ピザ用チーズ…100g
オリーブオイル…大さじ1/2

<A>
酒…大さじ1
にんにくすりおろし…小さじ1
塩…小さじ1/4

塩・こしょう…各少量
バジル(あれば)…4~5枚

<作り方>

【1】鶏もも肉は一口大に切ってボウルに<A>と入れ、下味をつける。キャベツはざく切りに、しめじは石づきを除いてほぐす。
【2】フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。火が通ってきたら、キャベツ、しめじ、ブロッコリー、塩、こしょうを入れてさっと炒め、全体に油がまわったらトマト缶を加える。蓋をして2~3分蒸し焼きにする。
【3】ピザ用チーズを上にのせ、蓋をしてさらに2分ほど加熱したら、バジルをちぎって散らす。

教えてくれた人

管理栄養士・柴田真希さん

最新著書『切るだけ&漬けるだけ!おうちで簡単ミールキット』(学研プラス)が発売中。

撮影/平林直己

※女性セブン2020年11月19日号
https://josei7.com/

●きゅうりやトマトを絶品鍋に!夏野菜たっぷり鍋レシピ|野菜の達人 植松良枝さん

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