食
2020.11.27 11:00
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管理栄養士の時短レシピ…栄養満点トマトのダッカルビ風｜柴田真希さん
管理栄養士・柴田さんが考案した「トマトのダッカルビ風」は肉と野菜の栄養を豊富に摂れる満点レシピ。トロリと溶けたチーズが絡み合って、食がすすむこと間違いなし。
たんぱく質×食物繊維が一皿にたっぷり
鶏もも肉は、カットされた唐揚げ用を使えばさらに時短に。野菜は根菜類から葉物野菜まで何でも合いますよ。
★栄養ポイント
鶏肉のたんぱく質、野菜の食物繊維が一度に摂取可能。トマトとブロッコリーにはβカロテンやビタミンCも豊富。
■トマトのダッカルビ風
作ったら、フライパンでそのまま食卓に出せます。
＜材料＞（2人分）
鶏もも肉…1枚
キャベツ…1/8個
しめじ…1パック
ブロッコリー…6房
トマト缶（カット）…1缶
ピザ用チーズ…100g
オリーブオイル…大さじ1/2
＜A＞
酒…大さじ1
にんにくすりおろし…小さじ1
塩…小さじ1/4
塩・こしょう…各少量
バジル（あれば）…4～5枚
＜作り方＞
【1】鶏もも肉は一口大に切ってボウルに＜A＞と入れ、下味をつける。キャベツはざく切りに、しめじは石づきを除いてほぐす。
【2】フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。火が通ってきたら、キャベツ、しめじ、ブロッコリー、塩、こしょうを入れてさっと炒め、全体に油がまわったらトマト缶を加える。蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
【3】ピザ用チーズを上にのせ、蓋をしてさらに2分ほど加熱したら、バジルをちぎって散らす。
教えてくれた人
管理栄養士・柴田真希さん
最新著書『切るだけ＆漬けるだけ！おうちで簡単ミールキット』（学研プラス）が発売中。
撮影／平林直己
※女性セブン2020年11月19日号
https://josei7.com/
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