「くるみと雑穀米のスープ」のレシピ動画 【介護食】【やわらか食】
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司
ほんのり甘くてくるみが香ばしいなめらか食感！
とろみがあって舌でつぶせるやわらかさだから、噛むこと、飲み込むことが不安な人にもぴったり。そんな新たな介護食を提案し続けている『Kamulier（カムリエ）』では、管理栄養士が季節ごとのメニューを毎月、料理教室や、ワークショップを開催し、提案してます。そのレシピをいち早くご紹介！
今回のメニューは『くるみと雑穀米のスープ』。
よく炒ったくるみをたっぷり使ってなめらかな食感に仕上げました。
＊ ＊ ＊
材料（2人分）
くるみ 80ｇ
雑穀入りご飯 60g
牛乳 100g
水 200g
砂糖 10g
塩 0.8g
下準備
くるみはフライパンで炒っておく。
作り方
【1】炒ったくるみをハンディタイプのプロセッサーで細かく粉砕する。
【2】鍋にくるみと雑穀米、水を入れて煮立たせる。
【3】鍋の中身を深い容器に移し、ハンディタイプのプロセッサーでポタージュにする。
【4】【3】を鍋に戻し、牛乳と砂糖を加えて温める。
【5】塩を加えて味を調え、器に注ぐ。
ポイント
牛乳を加えたら、沸騰させすぎないこと。湯気が上がるくらいを目安に。
【エネルギー】324kcal 【たんぱく質】8.5g 【脂質】29.7g 【塩分】0.9g
※栄養成分は1人分です
【動画でわかりやすい介護食レシピ満載！ この連載のバックナンバーをみる】
冷たいふろふき大根
空豆のムース 豆乳ソース
エビチリ
お好み焼き
夏野菜のジュレ
『Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。
参加申し込みは、HP、電話、または直接店舗まで。
詳しくはhttp://www.kamulier.com/shopbrand/ct63/
『Kamulier（カムリエ）』は東京・御茶ノ水駅近く、順天堂大学医学部附属順天堂医院裏手にあります。店舗は、スーパーパティシエとして名高い辻口博啓氏が介護食向けに監修したケーキなどが味わえるカフェとして（ケーキはテイクアウトや地方発送もあり）利用できる他、介護の「食べること」に関わる商品の販売があり、管理栄養士や歯科衛生士など常駐する専門家から、アドバイスも受けられます。
【データ】
Kamulier（カムリエ）
住所：東京都文京区本郷3-2-15 新興ビル1F
電話：03-3812-6036
営業時間：11:00～19:00（月～土）
定休日：日・祝
ウェブサイト：http://www.kamulier-gc.jp
