介護生活にハーブを！＜4＞　「かぼちゃとスパイスの薬草すうぷ」

　今回ご紹介するスープは、体を温め、消化を促進してくれるスパイス類を加えていますので、風邪やインフルエンザなどの心配が増えるこの季節には、ぜひお勧めしたい一品です。

　クローブ、ターメリック、シナモン、ナツメグ、ジンジャーといったスパイスには、香りをつけて食欲を増進させる働きがあるほか、抗酸化作用や血管を強くしたり、血行を良くする作用があります。

　今回使用するスパイスの中でターメリックは、黄色でカレーの色合いにもなります。和名はウコン。生姜科で、根を使います。主成分はクルクミン、ビタミンAなど。強い抗炎症作用や、肝臓保護で知られ、そのほか免疫増強、抗菌作用もあるといわれています。

　冬の間は、寒くて血行も悪くなりがち。スパイスを効かせたスープやチャイ（インド式のミルクティーで茶葉に香辛料を加えて煮だしたもの）などの飲み物を上手に取り入れて、冬を乗り越えたいですね。

　レシピに記載されているスパイスを揃えるのが大変な時は、市販のガラムマサラなどでも代用できます。まずは手に入れやすいものを使ってみましょう。

かぼちゃとスパイスの薬草すうぷ

＜作り方＞（4人分）

【材料】

玉ねぎ…中1個
長ネギ…1／2
にんにく…ひとかけ
生姜…ひとかけ
かぼちゃ…大きなもの1／2
　水…2と1／2カップ
　オリーブオイル…大さじ3
　豆乳…300ml
　スパイス…ガランガル（乾燥生姜）、ナツメグ、ターメリック、シナモン（市販のガラムマサラやカレー粉の代用でも可）

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