暑い季節は火を使わずに調理したい…10分以内レンチンだけの「メイン級肉＆魚スープレシピ9選」｜上島亜紀さん
レモンと加熱することで魚のくさみが取れてさわやかに
【作り方】
【1】たら2切れはペーパータオルで水気をふき取り、3等分に切って、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少量、小麦粉大さじ1/2を振る。セロリ1/2本は斜め薄切りにする。黄パプリカ1/2個は縦半分に切ってから横半分に切り、縦5mm幅に切る。レモン1/2個は3mm幅に2枚スライスする。
【2】耐熱ボウルにショートパスタ（早ゆで3分）30g、パプリカ、セロリの順に入れ、塩小さじ1/2、白ワイン大さじ2、水1と1/4カップを加える。たら、レモンスライスをのせ、ふんわりラップをして電子レンジで8分加熱したらそのまま2分置く。
【3】【2】をひと混ぜして、たらを取り出す。【1】の残りのレモンをスープに絞り、バター10gを加えて混ぜ、たらと器に盛る。刻んだセロリの葉適量をのせる。
＜レシピ4＞豚バラ肉と冬瓜のキムチスープ
冬瓜は一番下に置いて味を染み染みに
【作り方】
【1】冬瓜150gは種とわたを取り除き、皮をピーラーで剥いて5mm幅の薄切りにする。玉ねぎ1/4個は7mm幅のくし形切り、豚バラ薄切り肉150gは半分に切る。
【2】耐熱ボウルに冬瓜、豚肉半量、鶏がらスープの素小さじ1、玉ねぎ、残りの豚肉、キムチ100gの順に重ね、酒大さじ2、水1と1/4カップを加える。ふんわりラップをして電子レンジで8分加熱したらそのまま2分置く。
【3】【2】を混ぜて、器に盛り、小口切りにした青唐辛子1～2本を散らし、ごま油大さじ1/2をかける。
【ひと工夫で簡単アレンジ！】
完成したスープに、付属のたれを混ぜたひきわり納豆1パックを加えると、『納豆チゲ風スープ』に。
＜レシピ5＞オイルサーディンとベーコンのにんにくスープ
にんにくの風味とトマトの酸味でいわしが食べやすく
【作り方】
【1】じゃがいも1個は半分に切ってから2mm幅程度の薄切りに、玉ねぎ1/4個、にんにく2片もごく薄切りにする。ベーコン50gは5mm幅に切る。
【2】耐熱ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、粗目に崩したオイルサーディン50g、にんにく、ローリエ1枚、ベーコンの順に入れ、塩小さじ1/3、白ワイン大さじ2、中濃ソース大さじ1、カットのトマト水煮缶1/2缶、水1/2カップを加える。ふんわりラップをして電子レンジで10分加熱したらそのまま2分置く。
【3】【2】を混ぜて、器に盛り、粗びき黒こしょう少量、オリーブオイル小さじ1をかける。
【ひと工夫で簡単アレンジ！】
完成したスープに、塩少量を加えたギリシャヨーグルト大さじ1～2杯をのせ、溶かしながら食べるとマイルドな味わいのスープに。
＜レシピ6＞さばときのこの酸辣湯
豆腐は手でほぐすとさばの旨みがしっかり染み込む
【作り方】
【1】しめじ100gは石づきを落としほぐす。しいたけ3枚は石づきと軸を落とし7mm幅に切る。万能ねぎ3本は5mm幅の小口切りにする。しょうが1/2片はごく細切りにする。
【2】ボウルに鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ2、黒酢大さじ1と1/2、片栗粉大さじ1、水1と1/4カップを混ぜる。
【3】耐熱ボウルに、水を切って大きめにほぐした木綿豆腐1/2丁、きのこ、さばの水煮缶1缶を汁ごと、【1】のねぎ1/3量（下半分）の順に入れる。【2】を加えて、ふんわりラップをして電子レンジで8分加熱したらそのまま2分置く。
【4】【3】にしょうがを加えて混ぜる。器に盛り、残りの青ねぎを散らす。
＜レシピ7＞えびのエスニックスープ
ピーマンは後入れすると色も食感もフレッシュに
【作り方】
【1】エリンギ1本は縦半分に切ってから、縦5mm幅の薄切りにする。玉ねぎ1/4個は5mm幅のくし形切り、ピーマン1個は縦長の乱切りにする。むきえび150gは片栗粉大さじ1をよく揉み込んでから流水で洗い、水気をふき取る。
【2】ボウルに、ナンプラー大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ3、酢大さじ1/2、砂糖・豆板醤・にんにくすりおろし各小さじ1、ココナッツミルク1/4カップを混ぜる。
【3】耐熱ボウルにえび、エリンギ、玉ねぎの順に入れ、【2】と水3/4カップを加える。ふんわりラップをしたら両端を少し開ける。電子レンジで8分加熱したらそのまま2分置く。
【4】【3】にピーマンを加えて混ぜる。器に盛り、食べやすく切ったパクチー・ライム各適量を添える。
＜レシピ8＞豚ひき肉の豆乳坦々スープ
形が崩れず味が絡みやすい絹揚げを活用
【作り方】
【1】長ねぎ1/2本は薄い小口切りにする。絹揚げ1枚はペーパータオルで水気をふき、16等分のさいの目に切る。
【2】ボウルに豚ひき肉100g、青い部分を少し残して長ねぎを入れ、みそ大さじ1、豆板醤大さじ1/2、白ねりごま・白すりごま・酒各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加えて混ぜる。
【3】耐熱ボウルに絹揚げを入れ、【2】を覆うようにのせる。調整豆乳3/4カップ、水1/2カップを加え、ふんわりラップをしたら両端を少し開ける。電子レンジで8分加熱し、そのまま2分置いてから混ぜる。
【4】器に盛り、残りの長ねぎ、ラー油適量をかける。
＜レシピ9＞ベーコンのミネストローネ
旨み豊富なベーコンを上にするとコクが全体に染み渡る
【作り方】
【1】じゃがいも150g、玉ねぎ1/4個、トマト小1個は1cm角、キャベツ50gは1.5cm角、ベーコン2枚は7mm幅に切る。
【2】耐熱ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、ベーコン、ローリエ1枚の順に入れる。塩小さじ1/2、白ワイン（酒でも可）大さじ2、水1と1/4カップを加え、ふんわりラップをして電子レンジで8分加熱したらそのまま2分置く。
【3】【2】にトマトを加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう少量、オリーブオイル小さじ1をかける。
【ひと工夫で簡単アレンジ！】
耐熱ボウルの一番下に早ゆでショートパスタ30gを入れ、あとはレシピ通りに作れば『ミネストローネスープパスタ』に。
撮影／川上朋子 スタイリング／三谷亜利咲 取材・文／青山貴子
※女性セブン2024年6月13日号
https://josei7.com/
●10分で完成！＜あさりの缶詰＞で旨み倍増スープ4選「鉄分やタウリンたっぷりで健康対策に」【管理栄養士提案】
●電子レンジ5分！高齢者にもおすすめ中華麺の時短レシピ10選「タイ風、台湾まぜそば、フォー」も簡単【管理栄養士監修】
●一皿で大満足！フライパンひとつで作る【スープパスタレシピ】具材の栄養も旨味も楽しめる「あさりのトマトナンプラースープパスタ」など
