＜わかめ＞を味わい尽くす「生・塩蔵・乾燥」アレンジレシピ11選「かき揚げやディップにも」
紅しょうがのピリッとした辛みがクセになる
＜作り方＞
【1】生わかめ50gはざく切りにし、しっかりと水気を取る
【2】【1】、紅しょうがのせん切り20g、薄力粉大さじ5、水大さじ2を混ぜ合わせる。
【3】フライパンに揚げ油を深さ5mmほどまで入れて熱し、【2】を6～8回に分けて入れ、揚げ焼きにする。
7.生わかめたっぷり冷やしうどん
麺が隠れるほどにシャキシャキわかめをどっさりのせて
＜作り方＞ 1人分
【1】生わかめ60gはざく切りにする
【2】うどん1玉は袋の時間通りゆで、流水で洗ってざるにあげ、水気をきる。
【3】器に【2】を盛って【1】をのせ、めんつゆ（ストレートタイプ）適量を回しかける。
8.生わかめのクリームスープ
わかめとクリームは実は相性抜群！ ほっとする味わい
＜作り方＞
【1】生わかめ40gはざく切り、玉ねぎ50gは薄切り、ロースハム30gは短冊切りにする。
【2】鍋にバター10gと玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
【3】ロースハムを加えてさらに炒め、薄力粉大さじ1を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳2カップを少しずつ加えながら混ぜ、2～3分煮る。
【4】生わかめを加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょう各少量で味を調える。器に盛り、粗びき黒こしょう適量を振る。
9. 生わかめとしらすのピザ
好みのピザにのせるだけで手軽にわかめの栄養をプラス。どんなベースの味にもマッチ
＜作り方＞
【1】生わかめ80gはざく切りにする。
【2】好みのピザ（市販・直径約20㎝）1枚は袋の表示通りに焼く。【1】としらす10gをのせ、オリーブオイル適量を回しかける。
乾燥わかめでもう一品
乾燥加工が施された乾燥わかめは保存性が高く、季節を問わずストックしておけて便利。汁物や和え物のほかにも、使い道はいろいろ。
10.わかめの焼きがんも
ふんわり＆もちもち食感！ 乾燥わかめの吸水力を生かした一品
＜作り方＞
【1】ボウルに木綿豆腐150gと乾燥わかめ大さじ1程度（3～5g）を入れ、豆腐をつぶしながら混ぜて、わかめが戻るまでそのままおく。
【2】【1】、片栗粉大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ1、塩少量を混ぜ合わせ、小さめの円形に成形する。
【3】フライパンを熱して油を多めに入れ、【2】を両面こんがりと焼く。
乾燥わかめの活用ポイント
豆腐を合わせることで、わかめは豆腐の水分で戻り、豆腐は水切りが不要になって一石二鳥。
塩蔵わかめでもう一品
塩をまぶして脱水させた塩蔵わかめも保存がきき、生わかめに近いしっかりとした食感が特徴。塩蔵ならではの塩気を生かしても◎。
11.わかめドレッシング
ボリュームも栄養価も手軽にアップ！
＜作り方＞ 作りやすい分量
【1】塩蔵わかめ（塩抜き済み）20gは細かく刻む。
【2】【1】、ごま油大さじ2、酢・しょうゆ各大さじ1、白いりごま小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ、好みの野菜に適量かける。
塩蔵わかめの下ごしらえ
しっかりと水で洗い（塩気を残したい場合は軽くでOK）、たっぷりの水に5～10分つける（つけすぎると風味や食感が損なわれる）。
撮影／川上朋子
※女性セブン2024年6月6日号
https://josei7.com/
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