免疫力を高めるレシピ｜免疫力アップ食材｜まいたけ、納豆など使った手軽でおいしい料理

　免疫とは、体に侵入しようとする細菌やウイルスなどを退治し、体を守る働きのこと。日々の生活のちょっとした心がけで、免疫は高められるという。

「免疫を高める食材を毎日の食事に取り入れることで免疫を強化できます」と語るのは栄養管理士、料理研究家の金丸絵里香さんだ。

　免疫力をアップする食材をプラスするだけでできる、手軽でおいしいレシピを紹介する。

最強免疫力UP食材：「まいたけ」を使ったレシピ

　まいたけに含まれるβ-グルカンはMD-フラクションという独自のもので、免疫細胞に働きかけ、がん予防や治療への効果が実証されている。

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●まいたけ納豆汁

・プラス食材：納豆
　納豆には腸内の悪玉菌の活動を抑えて発がん物質などを減少させる納豆菌が含まれる。

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・材料（2人分）
まいたけ１パック
納豆1パック（50g）
長ねぎ1/3本
だし2カップ
淡色みそ小さじ4

・作り方
【1】まいたけは小房にほぐす。納豆は包丁で粗くたたく。長ねぎは小口切りにする。
【2】鍋にだしとまいたけを入れて強めの中火にかけ、煮立ったら長ねぎを加えてひと煮し、みそを溶き入れ、納豆を加えてサッと煮て火を止める。

●まいたけたっぷりかに玉もずく酢あんかけ

もずくのあんかけがたっぷりかかったマイタケのかに玉が白い器に盛りつけられている — きのこ＆海藻でうまみたっぷり！

・プラス食材：もずく
　もずくは免疫力を高めるフコイダンを含有。水溶性食物繊維なので腸内環境も整える。

・材料（2人分）
卵3個
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
かに缶小1缶（80g）
ごま油大さじ1/2
まいたけ1パック
【A】だし1/4カップ、しょうゆ・砂糖各小さじ4、もずく酢1パック（70g）、片栗粉小さじ1

・作り方
【1】卵をボウルに割りほぐし、砂糖、しょうゆ、かに缶（汁ごと）を入れて、混ぜ合わせる。
【2】フライパンにごま油を熱し、小房にほぐしたまいたけを強火で炒める。しんなりしたら【1】の卵液を流し入れ、大きく混ぜながら焼く。半熟になったら裏返して焼き、焼き面が固まったら器に盛る。
【3】フライパンをさっと拭き、Aを入れてかき混ぜながら弱めの中火で温め、とろみが出たら【2】にかける。

●まいたけのもち麦リゾット

具だくさんのもち麦のリゾットが器に盛りつけられている — えびとチーズのコクでお腹も大満足

・プラス食材：もち麦
　もち麦は水溶性食物繊維の大麦β-グルカンを含み、腸内環境改善や、血糖値上昇抑制効果がある。

・材料 （2人分）
まいたけ2パック
ブロッコリー1/3個
オリーブオイル大さじ1/2
にんにく（みじん切り）1/2片
もち麦120g
水・牛乳各1と1/2カップ
顆粒コンソメ小さじ1
むきえび120g
ピザ用チーズ20g
塩小さじ1/3
こしょう少々
パルメザンチーズ大さじ1

・作り方
【1】まいたけとブロッコリーは小房に分ける。
【2】鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、まいたけを炒める。
【3】もち麦と水を加えて10分煮たら、コンソメ、えびを加えて汁けがなくなるまで煮る。
【4】牛乳を加えてかき混ぜながら弱めの中火で煮る。7～8分煮たら、ピザ用チーズとブロッコリー、塩、こしょうを加え、混ぜながらひと煮する。器に盛り、パルメザンチーズを振る。