いろんな具材を肉で巻く【肉巻き】！「厚焼き玉子の肉巻き」等仰天アイデアレシピ12連発｜島本美由紀さん
ねぎを効かせた甘酢だれで箸が進む！
＜作り方＞
【1】厚揚げ1枚は6等分に切り、豚バラ薄切り肉6枚でそれぞれ巻いて片栗粉適量を薄くまぶす。
【2】フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、【1】の巻き終わりを下にして並べ入れ、返しながら肉に火が通るまで中火で焼く。
【3】器に細切りしたきゅうり1本分を敷き、【2】を盛ってたれ（長ねぎのみじん切り10㎝分、しょうゆ・酢・砂糖・ラー油各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/3を混ぜる）をかける。
レンジで作るブロッコリーシューマイ
むっちり、つるんとした口当たり
＜作り方＞
【1】ブロッコリー1株は小房に分ける。
【2】ボウルに豚ひき肉200gと片栗粉・酒各大さじ1、しょうゆ・ごま油・おろししょうが各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少量を入れて練り混ぜる。
【3】ブロッコリーの茎に肉だねを巻いて形を整え、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。
【4】器に盛り、しょうゆと練り辛子を添える。
＜ポイント＞
肉だねで茎を包むように巻くと、花びらのようにきれいな見た目に。
豚巻きなすのミートソース焼き
定番なす巻きがビストロ風に変身
＜作り方＞
【1】なす2本はヘタを切って縦4等分に切り、1切れずつ豚バラ薄切り肉8枚でそれぞれ巻く。
【2】巻き終わりを下にして耐熱皿にのせ、酒大さじ1を振る。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで4分加熱する。
【3】【2】をそれぞれ斜め半分に切ってグラタン皿に移し、市販のミートソース100gとビザ用チーズ30gをのせ、トースター（1000W）で5分ほど焼く。
逆ロールキャベツ
豚肉がキャベツの甘みを引き立てる
＜作り方＞
【1】キャベツ200gはざく切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら水気を絞る。
【2】豚バラ薄切り肉6枚を広げ、【1】を1/6量ずつのせて巻く。
【3】鍋に【2】の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。1分たったらミニトマト6個と水2カップ、白ワイン1/4カップ、顆粒コンソメ小さじ2を加えて混ぜる。
【4】煮立ったら蓋をし、弱めの中火で7分加熱する。
豚バラ巻きハンバーグ
バラ肉がひき肉の肉の旨みを逃さない！
＜作り方＞
【1】耐熱ボウルにみじん切りにした玉ねぎ1/4個分とバター5gを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分加熱し粗熱を取る。
【2】別のボウルに【1】と合いびき肉200g、溶き卵1/2個分、パン粉大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。2等分にして丸め、側面を豚バラ薄切り肉2枚でそれぞれ巻いて小判形にする。
【3】フライパンにサラダ油適量を入れて中火で熱し、【2】を並べ入れて焼き色がつくまで両面焼く。
【4】蓋をして弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。
【5】クレソン適量と半分に切ったミニトマト2個を添える。
【6】フライパンに残った肉汁にバター20g、しょうゆ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、サラダ油適量を加えて軽く火を通したら、【4】にかける。
＜ポイント＞
・薄切り肉でおおうから、肉汁が流れ出さずしっとり、型崩れもなし！
・全体を包むように巻き終わったら、豚肉の先端をひき肉の間に差し込むと、はがれにくくなる。
うずらの卵のたこ焼きフライ
一口サイズで食べやすい。おつまみにも
＜作り方＞
【1】うずらの卵（水煮）6個は爪楊枝で2か所穴をあけ、小麦粉を薄く振る。
【2】【1】をそれぞれ牛切り落とし肉6枚で包んで丸く形を整え、塩・こしょう各少量を振る。小麦粉・溶き卵・パン粉各適量を順につけ、170℃の揚げ油適量で3分ほど揚げる。
【3】器に盛りサニーレタス適量を添え、中濃ソース・マヨネーズ各適量をかけ、かつおぶし・青のり各適量を振る。
納豆の肉巻きとん平風
軽い食べ心地で納豆嫌いもハマる味
＜作り方＞
【1】豚バラ薄切り肉6～7枚はフライパンに少し重なるように並べ、塩・こしょう各少量を振り中火にかける。
【2】焼き色がついたら溶き卵2個分をフライパンに流し入れて、固まったらひっくり返し、付属のたれを混ぜた納豆2パックとピザ用チーズ30gをのせて巻く。
【3】器に盛り、ソース・マヨネーズ各適量をかけ、かつおぶし・小口切りにした青ねぎ各適量を散らす。
撮影／市瀬真以
※女性セブン2023年9月7日号
https://josei7.com/
