簡単＆手軽「包み焼き」アレンジレシピ6選 アクアパッツァやエビチリもパパッと完成！
材料を並べて、包んで、焼くだけの簡単3ステップで完成する「包み焼き」。旨みや栄養をギュッと閉じ込めて、アツアツ＆ヘルシーで1品だけで食卓の主に。料理研究家・管理栄養士の岩﨑啓子さんがとっておきの「包み焼き」レシピを教えてくれました。肉も魚も野菜もバラエティ豊かにジューシーに焼き上げよう！
※材料はすべて2人分。※電子レンジは600Wを使用し、ムラができないよう、1人分ずつ加熱する。
※オーブンは200度に予熱する。同時に2人分（2包み）の加熱が可能。
※オーブントースターの場合は、オーブンと同じ加熱時間。必ずアルミホイルを使用する。
＜基本の包み方＞
【1】約35cm長さに切り、中央に食材を置く。
【2】左右の端を合わせ、1～1.5cm幅で2回折る。
【3】折った部分を寝かせる。
＜スタンダード包み＞
【4】上下の端を1～1.5cm幅で2回折って閉じる。
スタンダード包み完成！
＜キャンディ包み＞
【4】上下の端をねじり、折り曲げる。
キャンディ包み完成！
＜包む素材は食材や加熱方法によって選んで！＞
●クッキングペーパー…どんな食材にも使える。オーブン、フライパン、電子レンジで使用可、オーブントースターは不可。
●アルミホイル…酸のあるものは放置せずすぐに加熱を。オーブン、フライパン、オーブントースターで使用可、電子レンジは不可。
かじきまぐろとあさりのアクアパッツァ風包み
あさりは閉じたまま包んでOK！
＜作り方＞
【1】かじきまぐろ2切れ（1切れ100g）にこしょう少量を振り、あさり12粒は殻をよく洗う。ミニトマト8個はヘタを取る。
【2】しょうが1片はせん切り、唐辛子1本は斜め切りにする。
【3】各クッキングペーパーに1人分ずつ【1】をのせ、【2】を散らしたら、酒、ナムプラー、オリーブ油各小さじ2、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせたたれを半量ずつ回しかけて包み、オーブンで15分焼く。仕上げに香菜適量を散らす。
＜その他の加熱方法＞
【電子レンジ】約3分加熱
【フライパン】約12～13分蒸し焼き
かぼちゃと小松菜の豚ねぎみそ包み
ほっくりかぼちゃに肉の旨みがしみしみ
＜作り方＞
【1】かぼちゃ100gは薄いいちょう切り、小松菜100gは3～4cm長さに切る。
【2】豚肉切り落とし100gはざく切りにし、みそ大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加え、ねぎ5cmを小口切りにして加え、混ぜ合わせておく。
【3】各クッキングペーパーに1人分ずつかぼちゃを並べ、両側に小松菜を置き、上に豚肉を広げて包み、オーブンで15分焼く。
＜その他の加熱方法＞
【電子レンジ】約3分強加熱
【フライパン】約15分蒸し焼き
えびとカリフラワーのチリソース包み
ソースがからんだえびと野菜が絶品！
＜作り方＞
【1】えび200gは殻をむき、背わたを取って塩、こしょう各少量、片栗粉小さじ11/2、酒小さじ1を混ぜ合わせる。
【2】カリフラワー120gは小房に分ける。赤パプリカ1/2個は乱切りにする。
【3】長ねぎ5cm、にんにく薄切り2枚は粗みじん切りにし、トマトケチャップ大さじ2、酢、しょうゆ、ごま油各小さじ1、豆板醤小さじ1/3と合わせ、【1】を加える。
【4】各アルミホイルに1人分ずつ【2】を広げてのせ、【3】を漬け汁ごとかけて包み、オーブンで15分焼く。
＜その他の加熱方法＞
【電子レンジ】約3分30秒加熱
【フライパン】約12～13分蒸し焼き
鶏胸肉と大根のたらこソース焼き
さっぱり鶏胸肉がたらこで濃厚に
＜作り方＞
【1】大根100gは細切りにし、塩少量をまぶして5分ほど置いて水気を絞る。小松菜80gは3cm長さに切る。
【2】鶏胸肉小1枚（約230g）は薄切りにする。たらこ40gはほぐし、酒、ごま油各小さじ2を混ぜ合わせてたれを作る。
【3】各クッキングペーパーに1人分ずつ【1】を混ぜ合わせてのせ、鶏胸肉を広げのせてたれを半量ずつかけて包み、オーブンで15分焼く。
＜その他の加熱方法＞
【電子レンジ】約3分30秒加熱
【フライパン】約12～13分蒸し焼き
かきとかぶのゆずこしょうみそ焼き
縮まずぷっくりなままのかきがジューシー
＜作り方＞
【1】かき200gは洗って水気をふき、まいたけ50gは小房に分ける。かぶ2個は6～8等分のくし形切りに、かぶの葉は3cm長さに切る。
【2】ゆずこしょう小さじ1/2、みそ大さじ11/2、マヨネーズ大さじ1、酒小さじ2を混ぜる。
【3】各クッキングペーパーに1人分ずつかぶ、かぶの葉、まいたけを並べ、かきをのせ、【2】を半量ずつかけて包み、オーブンで15分焼く。
＜その他の加熱方法＞
【電子レンジ】約3分加熱
【フライパン】約12～13分蒸し焼き
鶏ささ身とアスパラガス、しめじのベーコン包み
あっさりお肉はベーコンだれで旨味UP
＜作り方＞
【1】鶏ささ身3本はそぎ切りにし、塩、こしょう各少量を振る。アスパラガス4本は3～4cm長さに切り、しめじ80gは小房に分け、玉ねぎ1/4個は薄切りにする。
【2】ベーコン1枚は1cm幅に切り、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1と合わせてたれを作る。
【3】各アルミホイルに1人分ずつ玉ねぎを広げて鶏ささ身をのせ、アスパラガス、しめじを添え、【2】を半量ずつかけて包み、オーブンで15分焼く。
＜その他の加熱方法＞
【電子レンジ】約3分強加熱
【フライパン】約15分蒸し焼き
肉巻き厚揚げとにらのキムチしょうゆ包み
少量の肉を巻くだけで満足感爆上げ！
＜作り方＞
【1】キムチ50gは粗みじん切りにし、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ2と混ぜ合わせ、たれを作る。
【2】厚揚げ1枚は8等分に切り、牛薄切り肉100gを等分にして巻く。にら1束は3cm長さに切る。もやし100gを用意する。
【3】各クッキングペーパーに1人分ずつにら、もやしを置き、肉巻きをのせ【1】を半量ずつかける。炒りごま少量を振りかけて包み、オーブンで15分焼く。
＜その他の加熱方法＞
【電子レンジ】約3分強加熱
【フライパン】約12～13分蒸し焼き
教えてくれた人
料理研究家・管理栄養士 岩﨑啓子さん
栄養バランスを考えた手軽でおいしい料理が好評。『ホイルでも！ペーパーでも！包み焼き』（池田書店）など著書多数。
撮影／深澤慎平 スタイリング／駒井京子、三谷亜利咲 イラスト／長谷直美 取材・文／近藤鈴佳 撮影協力／UTUWA
※女性セブン2022年12月15日号
https://josei7.com/
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