おせちもいいけどカレーもね！レトルトカレーや市販のルーで作るカレーをもっとおいしくする裏ワザ【まとめ】

●混ぜてレンチンするだけの“おかずケーキ”『レンチン・ケークサレ』（4～6人分）

【1】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、細かく切った野菜（パプリカ、なす、ピーマン、ブロッコリーなど）を全部で200g程度入れ、塩・こしょう各適量をふって炒める。野菜がしんなりしたら一度取り出す。
【2】ボウルに、卵2個を割り入れてほぐし、レトルトカレー1袋、ホットケーキミックス150g、カレー粉大さじ1を入れ、さらに【1】を入れてよく混ぜる。
【3】耐熱容器に【2】を入れ、表面に軽く砕いたカシューナッツ10gを散らし、電子レンジで7～8分加熱する。粗熱がとれたら器に盛り、好みの大きさに切っていただく。

＜POINT＞

　出来立ての熱いうちはカットしづらいので、冷めてから切るのがおすすめ。冷蔵庫で1時間以上冷やすとよりおいしい

●冷めてもおいしいからお弁当にも！『ツナカレー炊き込みご飯』（4～6人分）

　炊飯器に米2合、水1カップ、レトルトカレー1袋、ツナ缶100g、トマトケチャップ大さじ1、塩・市販のチューブにんにく各小さじ1を入れて炊く。

＜POINT＞

　冷めると全体に味がなじむので、よりおいしくなる。翌日のお弁当にピッタリ！

※レシピは特記以外1人分。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合。500Wは2割増し、700Wは2割減に。
※すべてのレシピは固形ルーで作ったカレーでも代用可。その場合ルーの分量は1人分200g。

教えてくれた人

一条もんこさん／スパイス料理研究家。家庭科教員免許フードコーディネーター食品衛生責任者カレー伝道師カレーマイスター野菜ソムリエカレー研究会主宰スパイス料理教室『Spice Life』主宰

イラスト／さややん。　撮影／一条もんこ

※初出／女性セブン2020年7月9日号

市販のルーで本格カレーを作るコツ