介護食レトルト「野菜」ジャンルを食べ比べ！どんな味？なめらかさは？実食レポートとアレンジレシピ【管理栄養士監修】
「野菜をペースト状にした介護食は、見た目がおいしそうに見えないのがネック。時間やゆとりがあるときは、『食べたい』と思ってもらえるひと工夫をしてみるといいですよ。
ほうれん草のペーストなら、とろみをつけただしと細かくしたかつおぶしをかけて、ほうれん草のおひたし風にすれば、グッと食べやすくなりますよ」（清水さん）
野菜ペーストのおひたし風
【1】材料は、市販の白だし、市販のとろみ剤、かつおぶし
【2】ほうれん草ペーストを小鉢に入れ、白だしに水適量を加え、市販のとろみ剤適量を溶かし、とろみをつける。
【3】ほうれん草ペーストのおひたし風が完成！
番外編：ペースト状の「生姜焼き」「から揚げ」ってどんな味？
市販の介護食を探して現場を歩いていて気になったのが、「かまなくてよい」ペースト状の肉おかず。「生姜焼き」「から揚げ」を実食してみた。
やさしい献立 なめらかおかず 豚肉と野菜（豚肉の生姜焼き）（キユーピー）
豚肉を炒め、じゃがいも、炒め玉ねぎ、大豆と一緒になめらかに裏ごしし、しょうがの風味をほんのり効かせている。
しょうが焼きの味をしっかり再現
「しょうががちゃんと香っていて、しょうが焼きの感じがある」（編）。「ぎょっとする味かと思ったけど、案外忠実にしょうが焼きの味が再現されていて驚きました」（記）。
【データ】
商品名：やさしい献立 なめらかおかず 豚肉と野菜（豚肉の生姜焼き）
区分：かまなくてよい
内容量：75g
エネルギー：75kcal
食塩相当量：0.6g
価格：173円（メーカー希望小売価格）
販売：キユーピー
おいしさ満天食堂 とりのから揚げ風（マルハニチロ）
にんにく醤油・しょうが⾵味を効かせた⾷欲をそそる1品。もも⾁のジューシーな味わいと揚げ感を楽しめる。イラストをあしらったかわいらしいパッケージも特徴。
想像以上にから揚げの味が楽しめる！
「揚げの味がちゃんとするから、食べたくても食べられない人が味を思い出すことができる点で、いい商品だと思います」（清）。「しっかりから揚げの味がして、不思議な感覚だけど、おいしいと思う」（編）。
【データ】
商品名：おいしさ満点食堂 とりのから揚げ風
区分：かまなくてよい
内容量：65g
エネルギー：96kcal
食塩相当量：1.0g
店頭小売価格：167円（編集部調べ）
販売：マルハニチロ
野菜ペーストの介護食を実食検証（まとめ）
