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介護食レトルト「野菜」ジャンルを食べ比べ!どんな味?なめらかさは?実食レポートとアレンジレシピ【管理栄養士監修】 

「野菜をペースト状にした介護食は、見た目がおいしそうに見えないのがネック。時間やゆとりがあるときは、『食べたい』と思ってもらえるひと工夫をしてみるといいですよ。

 ほうれん草のペーストなら、とろみをつけただしと細かくしたかつおぶしをかけて、ほうれん草のおひたし風にすれば、グッと食べやすくなりますよ」(清水さん)

野菜ペーストのおひたし風

【1】材料は、市販の白だし、市販のとろみ剤、かつおぶし

【2】ほうれん草ペーストを小鉢に入れ、白だしに水適量を加え、市販のとろみ剤適量を溶かし、とろみをつける。

【3】ほうれん草ペーストのおひたし風が完成!

番外編:ペースト状の「生姜焼き」「から揚げ」ってどんな味?

 市販の介護食を探して現場を歩いていて気になったのが、「かまなくてよい」ペースト状の肉おかず。「生姜焼き」「から揚げ」を実食してみた。

やさしい献立 なめらかおかず 豚肉と野菜(豚肉の生姜焼き)(キユーピー)

 豚肉を炒め、じゃがいも、炒め玉ねぎ、大豆と一緒になめらかに裏ごしし、しょうがの風味をほんのり効かせている。

しょうが焼きの味をしっかり再現

「しょうががちゃんと香っていて、しょうが焼きの感じがある」(編)。「ぎょっとする味かと思ったけど、案外忠実にしょうが焼きの味が再現されていて驚きました」(記)。

【データ】
商品名:やさしい献立 なめらかおかず 豚肉と野菜(豚肉の生姜焼き)
区分:かまなくてよい
内容量:75g
エネルギー:75kcal
食塩相当量:0.6g 
価格:173円(メーカー希望小売価格)
販売:キユーピー

おいしさ満天食堂 とりのから揚げ風(マルハニチロ)

 にんにく醤油・しょうが⾵味を効かせた⾷欲をそそる1品。もも⾁のジューシーな味わいと揚げ感を楽しめる。イラストをあしらったかわいらしいパッケージも特徴。

想像以上にから揚げの味が楽しめる!

「揚げの味がちゃんとするから、食べたくても食べられない人が味を思い出すことができる点で、いい商品だと思います」(清)。「しっかりから揚げの味がして、不思議な感覚だけど、おいしいと思う」(編)。

【データ】
商品名:おいしさ満点食堂 とりのから揚げ風
区分:かまなくてよい
内容量:65g
エネルギー:96kcal
食塩相当量:1.0g 
店頭小売価格:167円(編集部調べ)
販売:マルハニチロ 

野菜ペーストの介護食を実食検証(まとめ)

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