市販の介護食「どんな味？見た目は？親に食べてほしいのはどれ？」”肉じゃが＆すき焼き”を実食検証
市販の介護食は便利そうだけど、実際どんな味がするの？かたさや食感、見た目はどうなの？ 気になる介護食を管理栄養士の清水加奈子さんと編集スタッフが実食して徹底検証。介護が始まった高齢の親に、自分に介護が必要になったとき、本当に食べたいのはどれ？実食をレポートする。
市販の介護食はどんな味がするのか?
市販の介護食は、毎日の介護食作りが大変なときに便利に使える便利なアイテム。おかずや丼物、スープや野菜ペーストなど幅広く商品展開されている。
いったいどんな味なのか――。「そろそろ介護中の親に介護食が必要かも」という介護ポストセブン編集長から指令を受け、市販の介護食を現場調査してみると…。
スーパーやドラッグストア、ヘルスケアローソンなどの売り場を練り歩き、ネットショップもリサーチした結果、ハンバーグやシチューなど洋食のほか、肉や魚の和風のおかずも多い。だいたいどこのメーカーも扱っているのが「肉じゃが」「すき焼き」だったので、こちらをメインに試食することに決定。
商品を選んだ基準は、「ユニバーサルデザインフード（R）」（日本介護食品協議会）の規格※を採用している代表的な食品メーカー（アサヒグループ食品、キユーピー、マルハニチロ、ハウス食品）が手がける、レトルトパッケージのもの。さらに、今注目されている食事の形状を保ったままやわらかく仕上げたイーエヌ大塚製薬、すべての具材をムース食にしたエバースマイルの商品も加えた。
※「容易にかめる」「歯ぐきでつぶせる」「舌でつぶせる」「かまなくてよい」の4種類。
※かむ力、飲み込む力により、選ぶべき商品は、ご家庭でそれぞれ判断ください。
→介護食はどこで売っているの？売り場や種類、食べ方を徹底リサーチ【栄養士監修】
介護食「肉じゃが＆すき焼き」を食べ比べ！
実食したのは、メーカーの介護食の監修なども手がける管理栄養士・清水加奈子さん、パートナーの父親の食事作りをした経験をもつカメラマン宮本信義さん、介護ポストセブン編集者、記者の4人。
「親も高齢になってきたし、いずれ自分も介護される側になる。介護食が必要になっても、やっぱりおいしいものを食べたい！」。そんな想いから、味にうるさいスタッフが実食した様子を本音でレポート。
※（清）管理栄養士・清水加奈子さん、（宮）カメラマン・宮本信義さん、（編）編集担当、（記）記者。
※商品情報は、2022年10月時点のもの。販売が終了している商品や、価格は変動する可能性もあります。※表示価格は税込み。
肉じゃが5品を実食評価「味つけと風味がまったく違う！」
「肉じゃが」は、キユーピー、アサヒグループ食品、マルハニチロ、ハウス食品、イーエヌ大塚製薬の5品をセレクト。「同じ肉じゃがでも、具の食感や大きさ、見た目がまったく違うことに驚きました」（記）。
やさしい献立 肉じゃが（キユーピー）
記者が現場を歩いた中で、売り場の多くを占めているのがキユーピーの介護食『やさしい献立』シリーズだ。肉じゃがは、やわらかく仕立てた牛肉とじゃがいも、にんじん、炒め玉ねぎをほどよい甘さで煮込んだ上品な味が特徴。
「具材がほろっととろけるやわらかさ。しっかり肉じゃがの味がするけど、塩味はかなり薄め」（清）。「肉じゃがとしての完成度が高くバランスがとれた味わいだけど、後味が舌に残るような気がする」（編）。「具材がしっかり感じられて、見た目はいちばんおいしそうだけど、甘みがやや強い印象」（記）。
【データ】
商品名：やさしい献立 肉じゃが
区分：歯ぐきでつぶせる
内容量：100g
エネルギー：80 kcal
食塩相当量：0.7g
価格：206円（メーカー希望小売価格）
販売：キユーピー
バランス献立 肉じゃが（アサヒグループ食品）
アサヒグループ食品が手がける『バランス献立』シリーズは、ベビーフードの和光堂のノウハウをいかした介護食が豊富に揃う。肉じゃがは、牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんの旨みを引き出し、じっくり煮込んだ味。
「肉じゃがとしての味の完成度が高く、普通におかずとしておいしいですね。キユーピーの肉じゃがよりもカロリーが低いのは、具材の量の違いかも？」（清）。「舌ざわりがよくて、なめらかさも丁度いい」（宮）。「色みのせいかもしれませんが、お肉とじゃがいものシチューのような感じ。もう少し甘じょっぱさがあってもいいかも」（記）。
【データ】
区分：歯ぐきでつぶせる
内容量：100g
エネルギー：59 kcal
食塩相当量：0.74g
価格：205円（メーカー希望小売価格）
販売：アサヒグループ食品
もっとエネルギー 肉じゃが（マルハニチロ）
マルハニチロの「もっとエネルギー」シリーズ。消化吸収にすぐれ、エネルギーになりやすい中鎖脂肪酸油の日清 MCT オイルを6%配合。他社品に比べカロリーが高いので、小食の人にとっては手軽にカロリーが摂取できる。
「塩みが強いけど、薄味に慣れた人にはおいしいと感じるかも。カロリーがほかと比べて2倍以上あるので食が細ってきてしまった高齢者にはいいですね」（清）。「とろみが強くて見た目はイマイチですが、肉じゃがの味わいをいちばんしっかり感じます」（記）。「店頭で終売の可能性があると聞いた。シリーズを続けてほしいけど…」（編）。
【データ】
区分：歯ぐきでつぶせる
内容量：100g
エネルギー：159 kcal
食塩相当量：1.7g
店頭小売価格：237円（編集部調べ）
あいーと 肉じゃが（イーエヌ大塚製薬）
イーエヌ大塚製薬が手がける「あいーと」シリーズは、特殊な製法で食事の見た目をそのままにやわらかく仕上げた介護食。肉じゃがは、旨みだしと食材が調和した、昔ながらの味わい。風味や味、見た目で楽しめ、舌で簡単にくずせる。
「ほかの介護食とは一線を画す。見た目は味を左右するといいますが、しっかり食材の形が残っているというのは満足度が高い」（清）。「じゃがいもがマッシュポテトのように舌で簡単につぶせて感動！」（宮）。「お肉の繊維質をしっかり感じるんだけど、口の中でほどける不思議な食感。別の皿に盛り付けようとしたらにんじんがふにゃっとつぶれてびっくり」（記）。
【データ】
商品名：あいーと 肉じゃが（冷凍食品）
内容量：109g
エネルギー：63kcal
食塩相当量：0.9g
価格：583円（メーカー希望小売価格）
販売：イーエヌ大塚製薬
肉じゃが風ムース（エバースマイル）
すべての食材をムースの形状にしたエバースマイルの「やわらかムース」シリーズ。肉じゃがは、牛肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎをそれぞれムースに仕立て、とろみのついた和風ソースで仕上げている。
「ムース状なので嚥下機能や咀嚼力が落ちている高齢者にはおすすめですが、通常食と比べてしまうと味のコメントがし難い。とろみのついたあんと少しずつ食べて、肉じゃがの味を思い出してもらえたらいいのかも」（清）。「あんは肉じゃがの甘じょっぱさを感じるけど、野菜の味の違いがわかりにくい。具の形がにもうちょっと工夫がほしいですね」（編）。
【データ】
商品名：肉じゃが風ムース
区分：舌でつぶせる
内容量：115g
エネルギー：122 kcal
食塩相当量：0.9g
価格：3200円（8個入り）（メーカー希望小売価格、送料別）
販売：エバースマイル
肉じゃが5品の中で「マイベスト」は？
清水：バランス献立肉じゃが（アサヒグループ食品）
宮本：あいーと肉じゃが（イーエヌ大塚製薬）
編集：あいーと肉じゃが（イーエヌ大塚製薬）
記者：あいーと肉じゃが（イーエヌ大塚製薬）
商品名：やさしい献立 肉じゃが｜バランス献立 肉じゃが｜もっとエネルギー 肉じゃが｜あいーと 肉じゃが｜肉じゃが風ムース
メーカー：キユーピー｜アサヒグループ食品｜マルハニチロ｜イーエヌ大塚製薬｜エバースマイル
区分：歯ぐきでつぶせる｜歯ぐきでつぶせる｜歯ぐきでつぶせる｜―（区分なし）｜舌でつぶせる
内容量：100g｜100g｜100g｜109g｜115g
エネルギー：80kcal｜59 kcal ｜159 kcal｜63kcal｜122kcal
食塩相当量：0.7g｜0.74g｜1.7g｜0.9g｜0.9g
価格：206円｜205円｜237円｜583円｜3200円（8個）
すき焼き5品を実食評価「肉のかたさや形状に個性が！」
