にんにく専門店が教えるヤミツキ・にんにくレシピ3選「いちばん人気はリピート率98％のガーリックライス」

「にんにくが主役！」な家庭でも作りやすいレシピを、にんにくのことを知り尽くしたにんにく専門店のシェフが直伝。にんにくはガッツリ思いっきり使うのが、おいしさの秘訣！

女性が虜になる料理は40品以上！　

　店で使うのは糖度が3～40度もある、甘みも栄養価も豊富な『福地ホワイト六片（ろっぺん）』。毎年夫婦で青森に収穫に行くこだわりだ。

「いちばん人気はガーリックライスでリピート率は98％。うちは女性のお客さんが約7割。にんにくは、ヤミツキになる中毒性があるので気をつけて！（笑い）」

1. ガーリックライス

お店で大人気！にんにくじょうゆ＆バターでジュワッと味つけたくあんと青じそでさっぱり

【作り方】

【1】フライパンにオリーブオイル大さじ2.5mm角に切ったにんにく5片を入れ、弱火で炒める。火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出す。

【2】しょうゆ小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2を混ぜる。

【3】ボウルに卵1個を溶き、温かいご飯300gを入れて混ぜる。

【4】フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、【3】を入れてほぐしながら炒め、塩・こしょう・ガーリックパウダー（あれば）各適量を振る。

【5】薄いいちょう切りにしたたくあん30g、長ねぎのみじん切り・しらす各20g、【1】を加え、鍋肌から【2】を加え、無塩バター10gを加える。全体を混ぜ合わせ、好みで塩・こしょう各少量で味を調える。

【6】器に盛り、しらす30g、千切りにした青じそ3枚をのせ、好みでガーリックチップ適量を散らす。

2.チリガーリックシュリンプ

ガッツリW使いのにんにくが超ワイルドまるで濃厚なえびチリに

【作り方】

【1】むきえび8尾は背ワタを取り、片栗粉・塩各適量でもんでから洗う。レモン1/4個はくし形切りにする。

【2】保存袋でにんにくのみじん切り・にんにくのすりおろし各1片分、玉ねぎのみじん切り10g、ケチャップ大さじ1、シラチャーソース小さじ2（ペッパーソース5滴でも可）、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/3、ガーリックパウダー（あれば）・ナムプラー各少量、塩・こしょう・チリパウダーなど好みのスパイス各適量、乾燥バジルひとつまみを混ぜ合わせ、【1】を加えてもみ込み、冷蔵庫で3時間漬ける。

【3】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、【2】を入れて中火で炒める。えびに火が通ったら、食べやすく切ったキャベツや玉ねぎなど好みの野菜適量を入れて炒める。

【4】えびとレモンを串に刺し、好みでガーリックチップ適量を振る。