オクラを使ったアイディアレシピ5選「焼いて、煮て、電子レンジでも簡単！」
オクラは大好きだけど、食べ方がいつもワンパターン…。そこで3人の人気料理家にオクラを使ったアイディアレシピを教えてもらった。オクラは、こんがり焼いたり、くたくたに煮たり、電子レンジで調理してパパっと和え物にしたり、いろいろな食べ方にトライしてみよう！
※材料は記載のあるもの以外2人分です。※電子レンジは600Wを使用しています。
1.焼きオクラ
すだちを搾ったベトナム風のたれでさっぱりと
「オクラは加熱しすぎず、片面に焦げ目がつく程度でOK」（料理研究家・植松良枝さん＝以下（植）
■材料（作りやすい分量）
オクラ…10本
塩・粗挽き黒こしょう…各適量
すだち…1個
■作り方
【1】オクラはがくの周りの硬い部分をむく。高温の魚焼きグリルで3分ほど焼き、ところどころに焦げ目をつける。
【2】小皿に塩と粗挽き黒こしょうを入れ、半分に切ったすだちを搾って全体をなじませる。
【3】【1】を【2】につけて食べる。
2.鶏もも肉のカレー炒め煮
暑い時期はカレー風味で食欲増進
「オクラをくたくたに煮るのがおいしさアップのコツ」（料理研究家・瀬尾幸子さん＝以下（瀬））
■材料（作りやすい分量）
オクラ…20本
鶏もも肉…1枚
にんにく…1片
しょうがみじん切り・サラダ油…各大さじ1
カレー粉…小さじ2
＜A＞
水…13/4カップ
固形スープの素…1/2個
トマトジュース…1/4カップ
塩…小さじ2/3
こしょう…少量
■作り方
【1】オクラはがくの周りの硬い部分をむく。鶏もも肉は5cm角に切り、塩・こしょう（分量外）を振る。にんにくは薄切りにする。
【2】鍋に油を中火で熱し、鶏肉を入れる。焦げ目がついたらにんにく、オクラを加えて炒める。にんにくの香りが立ったらしょうがを加え、全体にカレー粉を振る。
【3】【2】に＜A＞を加え、蓋をして弱めの中火で煮汁が鍋底から2cmくらいになるまで7分ほど煮る。
3.オクラとろろ
オクラと塩昆布は相性抜群！
「ご飯はもちろん、豆腐にのせたり納豆に混ぜたりしても美味」（料理研究家・しらいのりこさん＝以下（し））
■材料
オクラ…10本
塩昆布・酢…各大さじ1
しょうがすりおろし…少量
■作り方
【1】オクラはまな板の上に並べ、塩少量（分量外）で板ずりをしてさっと洗う。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約2分加熱する。粗熱がとれたら薄切りにする。
【2】塩昆布、しょうが、酢で【1】を和える。
4.オクラのガレット
おつまみにもピッタリなスパイシー風味
「チリパウダーの代わりにカレー粉を使ってもおいしい」（植）
■材料（作りやすい分量）
オクラ…10本
水…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1～2
塩…少量
チリパウダー…適量
＜A＞
ピザ用チーズ…40g
薄力粉…大さじ4
クミンシード…大さじ1/2
■作り方
【1】オクラはがくの周りの硬い部分をむき、縦半分に切ってから斜めに5mm幅に切る。
【2】【1】をボウルに入れ、＜A＞を加えて混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜる。
【3】熱したフライパンにオリーブオイルをひき、6等分した【2】を丸形に広げて両面を香ばしく焼く。
【4】器に盛り、塩とチリパウダーを振る。
5. 鶏ささ身のごまマヨ和え
たっぷりのごまとオクラの粘りがトロリと絡む
「鶏ささ身は加熱しすぎず、余熱で火を通すとふっくら仕上がる」（瀬）
■材料
オクラ…10本
鶏ささ身…2本
＜A＞
白すりごま…大さじ2
砂糖…小さじ1 1/2
しょうゆ・マヨネーズ…各大さじ1
■作り方
【1】オクラはがくの周りの硬い部分をむく。耐熱容器に入れ、水大さじ1（分量外）を加え、ラップをして電子レンジで約1分10秒加熱する。流水で粗熱を取り、水気を切って斜めに半分に切る。
【2】鶏ささ身は筋を取り、耐熱容器に入れラップをして電子レンジで約50秒加熱し、そのまま余熱で火を通す。冷めたら食べやすく裂く。
【3】混ぜ合わせた＜A＞で【1】と【2】を和える。
教えてくれた人
■瀬尾幸子さん／料理研究家
素材の持ち味を生かし、毎日食べても飽きない家庭料理に定評がある。がんばらなくても簡単に作れるレシピが好評。柔らかく煮ると野菜がたくさん食べられます
■しらいのりこさん ／料理研究家
ご飯のおいしさを広めるべく、夫と炊飯系フードユニット『ごはん同盟』を主宰。ご飯に合う簡単レシピが得意。
■植松良枝さん ／料理研究家
旬の野菜を使った料理が得意で、季節感のある食を提案。繰り返し作りたくなるレシピが人気。インスタで季節の料理を発信中。
撮影／野口健志、鈴木江実子 取材・文／青山貴子
※女性セブン2022年9月1日号
https://josei7.com/
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