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糖質ゼロ麺の絶品レシピをAtsushiさんが提案「濃厚スープとたっぷり具材で満足感UP」

 最近、スーパーやコンビニでよく見かける糖質ゼロ&オフ麺。手軽に糖質オフできるらしいけど「どうやって食べたらいいの?」そんな悩みを解決するべく、「やせるスープ」が大人気の野菜ソムリエプロでライフスタイルプロデューサーのAtsushiさんにレシピを考案いただきました。「おいしくないとダイエットは成功しません!」(Atsushiさん)

※材料は特記以外、すべて1人分です。電子レンジは600Wを使用しています。商品の価格は編集部調べです。

濃厚スープ&たっぷりの具材で大満足の一杯に

 普通の麺と比べると淡白で味がなく、物足りなさを感じてしまう糖質ゼロ&オフ麺。そこで、外食した翌日などの食事のコントロールに、普段からこれらの麺を食べているというAtsushiさんにおいしく食べる方法を聞いた。

「そのまま食べると味気ないので、カレー味や濃厚な味付けのスープにして、麺の物足りなさをカバーしています。さらに、もやしやきのこ類でかさ増しして、筋肉維持のための高タンパクな食材を加えて食べ応えもアップ。ダイエットに大事なのは“味と量”。おいしくないと続かないし、量が少ないと空腹を我慢できずリバウンドしがち。このレシピは、ヘルシーなのにおいしくて満腹になり、食物繊維も豊富なので腸活にもおすすめです。しっかり食べてやせるには、もってこいですよ!」

■糖質ゼロ麺・糖質オフ麺とは

 通常のパスタや中華麺、うどんなどは小麦粉が主原料。小麦の風味があり、もちもちでおいしいが、糖質は高め。そこで小麦粉の代わりに、こんにゃく粉やおからパウダー、豆などを使用して糖質やカロリーをカット。独自の材料や配合の商品が続々と登場している。

 ゆでスパゲッティの場合は糖質54.54g、297kcalなのに対して、『糖質0g麺 細麺』180g (紀文食品)の場合、糖質0g、14kcalと、糖質もカロリーも限りなく低く抑えている商品が多い。※紀文食品サイトより

えびとミニトマトのサワーオイスター麺

お腹スッキリ&美肌にも効果的!

<作り方>

【1】セロリ1/2本は粗く刻み、ミニトマト6個は半分に、にんにくはみじん切りに、万能ねぎ少量は小口切りに、しめじ1/4パック(40g)は石突きを取り、食べやすくほぐす。

【2】鍋に水11/4カップを沸かし、沸騰したらにんにく、しめじ、ミニトマト、セロリ、殻付きボイルえび6尾の順で加える。

【3】水切りした糖質ゼロ麺1袋、もやし1/2袋を加え、コンソメ・昆布だしの素(共に顆粒)各小さじ2、オイスターソース・酒各大さじ1、酢大さじ2で味を調える。

【4】器に盛り、万能ねぎを散らす。

<おいしく食べるPOINT>

 コンソメと昆布だしを合わせた旨みたっぷりのスープが細麺に絡み、麺の味気なさをカバー。えびやトマトはエイジングケアや美肌にも。

<使ったのはこれ!糖質ゼロ・オフ麺>

『糖質0g麺 細麺』180g 150円/紀文食品

細麺で喉越しよくスープが絡みやすい。原料はおからパウダーとこんにゃく粉。1袋14kcalで食物繊維はレタス約3個分。

にらとちくわの韓国風ビビン麺

生のにらでデトックス!キムチ×みその発酵パワーで美腸に

<作り方>

【1】ちくわ2本は縦半分に切ってから斜め細切りに、にら1/3束は3cm長さに、三つ葉1束はざく切りに、キムチ60gは粗く刻む。

【2】糖質ゼロ麺1袋ともやし1/2袋を鍋でさっとゆで、わかめ(乾燥)2gも加えて戻し、ざるにあげて水気を切る。

【3】ボウルに黒酢・黒すりごま各大さじ1、みそ・ごま油各小さじ2、にんにく(チューブ)小さじ1、輪切りにした赤唐辛子1本を入れて混ぜ合わせ、【2】、キムチ、にら、ちくわを加えて和える。

【4】器に盛り、三つ葉を散らす。

<おいしく食べるPOINT>

 麺はもやしと一緒にさっとゆで、温かくした方がGood。かさ増しのもやしで食感もプラス。ごま油とにんにくを効かせてパンチを出して。

<使ったのはこれ!糖質ゼロ・オフ麺>

『糖質0g麺 丸麺』180g 150円/紀文食品

丸麺でツルツル!やや黄色い中華麺風。丸麺はラーメンやパスタ代わりに。15kcal。

豚ひき肉入りカレー豆乳麺

豆乳入りのマイルドなカレー味。スープまで飲み干すおいしさ!

<作り方>

【1】豆苗60gは2cm長さに、赤パプリカ1/4個は細切りに、にんにく1片は粗みじん切りに、赤唐辛子1本は輪切りにする。えのきたけ80gは石突きを取り、食べやすくほぐす。

【2】鍋にエクストラバージンオリーブオイル小さじ2を熱し、にんにく、赤唐辛子、豚ひき肉100gの順で炒める。

【3】ひき肉に火が通ったら水1/2カップ、豆乳(成分無調整)3/4カップを加え、沸騰したらアクを取る。

【4】えのきたけを加え、ひと煮立ちしたら、鶏がらスープの素・ナムプラー・酒各大さじ1、カレー粉・昆布だしの素(顆粒)各小さじ2を加えて混ぜる。水切りした糖質ゼロ麺1袋、豆苗、赤パプリカを加え、ひと煮立ちさせる。

<おいしく食べるPOINT>

 昆布だしとナムプラーのグルタミン酸、鶏がらスープのイノシン酸、2つの旨み成分で濃厚なスープに。豆乳でカレー味をまろやかに。

<使ったのはこれ!糖質ゼロ・オフ麺>

『糖質0g麺 平麺』180g 150円/紀文食品

平たい麺がなめらか。フォーのように食べても。フォーのような見た目で、汁ものと相性抜群。スープに絡めて食べると食べやすい。13kcal。

レモンチーズクリームパスタ

さわやかな初夏のパスタはレモン&チーズの黄金コンビ

<作り方>

【1】エリンギ大1本とズッキーニ小1/2本は長さ8cmほどの細切りにする。

【2】クリームチーズ40gは常温に戻してボウルに入れ、粉チーズ・豆乳(無調整)各大さじ2、塩・粗びき黒こしょう各少量を加えて混ぜ合わせる。

【3】糖質オフパスタ80gをゆで、【1】も一緒にさっとゆで、ざるにあげて水気を切る。

【4】【2】に【3】としらす50gを加え、レモン1/2個を搾って和える。

【5】器に盛り、粗びき黒こしょう適量を振る。

<おいしく食べるPOINT>

 あっさりした麺をチーズで濃厚に仕上げ、レモンを搾ってさっぱりと。かさ増しのズッキーニとエリンギは、細切りで絡みやすさUP。

<使ったのはこれ!糖質ゼロ・オフ麺>

『オーマイ 糖質50%オフパスタ』240g 339円/ニップン

もちもち食感はそのまま、糖質だけ50%オフ!全粒粉を配合して糖質をカット。小麦粉の風味が残り食べやすい。

ツナとアンチョビーのパスタサラダ

アンチョビーの旨みが効いたカラフルな美肌サラダ

<作り方>

【1】赤・黄パプリカ各1/4個とセロリ1/2本は千切りに、三つ葉2束は5cm長さに切る。

【2】糖質オフパスタ60gをゆで、ざるにあげて水気を切る。

【3】ボウルにエクストラバージンオリーブオイル・粉チーズ各大さじ1、アンチョビー(ペースト)小さじ2、塩・粗びき黒こしょう各少量を入れて混ぜ合わせる。

【4】【3】に【1】、【2】、ツナ缶(ノンオイル)1缶を加え、レモン1/2個を搾って和える。

【5】器に盛り、粗く刻んだアーモンド5粒を散らす。

<おいしく食べるPOINT>

 アンチョビーの塩気がフジッリのひだに絡み、しっかり味で食べ応え満点。色の濃い野菜は栄養価が高く、視覚でもおいしさを感じられる。

<使ったのはこれ!糖質ゼロ・オフ麺>

『Carboff フジッリ』100g 179円/はごろもフーズ

通常のマカロニに近い味。糖質50%オフのパスタ。デュラム・セモリナ100%のマカロニに近い味に。

教えてくれた人

ライフスタイルプロデューサー Atsushiさん

野菜ソムリエプロ、漢方養生指導士初級の資格を持ち、ヘルシーで簡単なやせるスープやサラダが得意。『やせる!キレイになる!ベジたんスープ50』(小学館)など著書多数。

撮影/玉井幹郎 撮影協力/UTUWA

※女性セブン2022年4月28日号
https://josei7.com/

●低糖質 “中華麺”を食のプロが実食ランキング、本音で味を評価

●糖質オフのパスタは本当においしいの?食のプロが実食ランキング

●低糖質うどんをガチ比べランキング!味と糖質量を食のプロが評価

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