糖質ゼロ麺の絶品レシピをAtsushiさんが提案「濃厚スープとたっぷり具材で満足感UP」
最近、スーパーやコンビニでよく見かける糖質ゼロ＆オフ麺。手軽に糖質オフできるらしいけど「どうやって食べたらいいの？」そんな悩みを解決するべく、「やせるスープ」が大人気の野菜ソムリエプロでライフスタイルプロデューサーのAtsushiさんにレシピを考案いただきました。「おいしくないとダイエットは成功しません！」（Atsushiさん）
※材料は特記以外、すべて1人分です。電子レンジは600Wを使用しています。商品の価格は編集部調べです。
濃厚スープ＆たっぷりの具材で大満足の一杯に
普通の麺と比べると淡白で味がなく、物足りなさを感じてしまう糖質ゼロ＆オフ麺。そこで、外食した翌日などの食事のコントロールに、普段からこれらの麺を食べているというAtsushiさんにおいしく食べる方法を聞いた。
「そのまま食べると味気ないので、カレー味や濃厚な味付けのスープにして、麺の物足りなさをカバーしています。さらに、もやしやきのこ類でかさ増しして、筋肉維持のための高タンパクな食材を加えて食べ応えもアップ。ダイエットに大事なのは“味と量”。おいしくないと続かないし、量が少ないと空腹を我慢できずリバウンドしがち。このレシピは、ヘルシーなのにおいしくて満腹になり、食物繊維も豊富なので腸活にもおすすめです。しっかり食べてやせるには、もってこいですよ！」
■糖質ゼロ麺・糖質オフ麺とは
通常のパスタや中華麺、うどんなどは小麦粉が主原料。小麦の風味があり、もちもちでおいしいが、糖質は高め。そこで小麦粉の代わりに、こんにゃく粉やおからパウダー、豆などを使用して糖質やカロリーをカット。独自の材料や配合の商品が続々と登場している。
ゆでスパゲッティの場合は糖質54.54g、297kcalなのに対して、『糖質0g麺 細麺』180g （紀文食品）の場合、糖質0g、14kcalと、糖質もカロリーも限りなく低く抑えている商品が多い。※紀文食品サイトより
えびとミニトマトのサワーオイスター麺
お腹スッキリ＆美肌にも効果的！
＜作り方＞
【1】セロリ1/2本は粗く刻み、ミニトマト6個は半分に、にんにくはみじん切りに、万能ねぎ少量は小口切りに、しめじ1/4パック（40g）は石突きを取り、食べやすくほぐす。
【2】鍋に水11/4カップを沸かし、沸騰したらにんにく、しめじ、ミニトマト、セロリ、殻付きボイルえび6尾の順で加える。
【3】水切りした糖質ゼロ麺1袋、もやし1/2袋を加え、コンソメ・昆布だしの素（共に顆粒）各小さじ2、オイスターソース・酒各大さじ1、酢大さじ2で味を調える。
【4】器に盛り、万能ねぎを散らす。
＜おいしく食べるPOINT＞
コンソメと昆布だしを合わせた旨みたっぷりのスープが細麺に絡み、麺の味気なさをカバー。えびやトマトはエイジングケアや美肌にも。
＜使ったのはこれ！糖質ゼロ・オフ麺＞
『糖質0g麺 細麺』180g 150円／紀文食品
細麺で喉越しよくスープが絡みやすい。原料はおからパウダーとこんにゃく粉。1袋14kcalで食物繊維はレタス約3個分。
にらとちくわの韓国風ビビン麺
生のにらでデトックス！キムチ×みその発酵パワーで美腸に
＜作り方＞
【1】ちくわ2本は縦半分に切ってから斜め細切りに、にら1/3束は3cm長さに、三つ葉1束はざく切りに、キムチ60gは粗く刻む。
【2】糖質ゼロ麺1袋ともやし1/2袋を鍋でさっとゆで、わかめ（乾燥）2gも加えて戻し、ざるにあげて水気を切る。
【3】ボウルに黒酢・黒すりごま各大さじ1、みそ・ごま油各小さじ2、にんにく（チューブ）小さじ1、輪切りにした赤唐辛子1本を入れて混ぜ合わせ、【2】、キムチ、にら、ちくわを加えて和える。
【4】器に盛り、三つ葉を散らす。
＜おいしく食べるPOINT＞
麺はもやしと一緒にさっとゆで、温かくした方がGood。かさ増しのもやしで食感もプラス。ごま油とにんにくを効かせてパンチを出して。
＜使ったのはこれ！糖質ゼロ・オフ麺＞
『糖質0g麺 丸麺』180g 150円／紀文食品
丸麺でツルツル！やや黄色い中華麺風。丸麺はラーメンやパスタ代わりに。15kcal。
豚ひき肉入りカレー豆乳麺
豆乳入りのマイルドなカレー味。スープまで飲み干すおいしさ！
＜作り方＞
【1】豆苗60gは2cm長さに、赤パプリカ1/4個は細切りに、にんにく1片は粗みじん切りに、赤唐辛子1本は輪切りにする。えのきたけ80gは石突きを取り、食べやすくほぐす。
【2】鍋にエクストラバージンオリーブオイル小さじ2を熱し、にんにく、赤唐辛子、豚ひき肉100gの順で炒める。
【3】ひき肉に火が通ったら水1/2カップ、豆乳（成分無調整）3/4カップを加え、沸騰したらアクを取る。
【4】えのきたけを加え、ひと煮立ちしたら、鶏がらスープの素・ナムプラー・酒各大さじ1、カレー粉・昆布だしの素（顆粒）各小さじ2を加えて混ぜる。水切りした糖質ゼロ麺1袋、豆苗、赤パプリカを加え、ひと煮立ちさせる。
＜おいしく食べるPOINT＞
昆布だしとナムプラーのグルタミン酸、鶏がらスープのイノシン酸、2つの旨み成分で濃厚なスープに。豆乳でカレー味をまろやかに。
＜使ったのはこれ！糖質ゼロ・オフ麺＞
『糖質0g麺 平麺』180g 150円／紀文食品
平たい麺がなめらか。フォーのように食べても。フォーのような見た目で、汁ものと相性抜群。スープに絡めて食べると食べやすい。13kcal。
レモンチーズクリームパスタ
さわやかな初夏のパスタはレモン＆チーズの黄金コンビ
＜作り方＞
【1】エリンギ大1本とズッキーニ小1/2本は長さ8cmほどの細切りにする。
【2】クリームチーズ40gは常温に戻してボウルに入れ、粉チーズ・豆乳（無調整）各大さじ２、塩・粗びき黒こしょう各少量を加えて混ぜ合わせる。
【3】糖質オフパスタ80gをゆで、【1】も一緒にさっとゆで、ざるにあげて水気を切る。
【4】【2】に【3】としらす50gを加え、レモン1/2個を搾って和える。
【5】器に盛り、粗びき黒こしょう適量を振る。
＜おいしく食べるPOINT＞
あっさりした麺をチーズで濃厚に仕上げ、レモンを搾ってさっぱりと。かさ増しのズッキーニとエリンギは、細切りで絡みやすさUP。
＜使ったのはこれ！糖質ゼロ・オフ麺＞
『オーマイ 糖質50％オフパスタ』240g 339円／ニップン
もちもち食感はそのまま、糖質だけ50%オフ！全粒粉を配合して糖質をカット。小麦粉の風味が残り食べやすい。
ツナとアンチョビーのパスタサラダ
アンチョビーの旨みが効いたカラフルな美肌サラダ
＜作り方＞
【1】赤・黄パプリカ各1/4個とセロリ1/2本は千切りに、三つ葉２束は５cm長さに切る。
【2】糖質オフパスタ60gをゆで、ざるにあげて水気を切る。
【3】ボウルにエクストラバージンオリーブオイル・粉チーズ各大さじ1、アンチョビー（ペースト）小さじ2、塩・粗びき黒こしょう各少量を入れて混ぜ合わせる。
【4】【3】に【1】、【2】、ツナ缶（ノンオイル）1缶を加え、レモン1/2個を搾って和える。
【5】器に盛り、粗く刻んだアーモンド5粒を散らす。
＜おいしく食べるPOINT＞
アンチョビーの塩気がフジッリのひだに絡み、しっかり味で食べ応え満点。色の濃い野菜は栄養価が高く、視覚でもおいしさを感じられる。
＜使ったのはこれ！糖質ゼロ・オフ麺＞
『Carboff フジッリ』100g 179円／はごろもフーズ
通常のマカロニに近い味。糖質50％オフのパスタ。デュラム・セモリナ100％のマカロニに近い味に。
教えてくれた人
ライフスタイルプロデューサー Atsushiさん
野菜ソムリエプロ、漢方養生指導士初級の資格を持ち、ヘルシーで簡単なやせるスープやサラダが得意。『やせる！キレイになる！ベジたんスープ50』（小学館）など著書多数。
撮影／玉井幹郎 撮影協力／UTUWA
※女性セブン2022年4月28日号
https://josei7.com/
●低糖質 “中華麺”を食のプロが実食ランキング、本音で味を評価
