口の中でふんわりとろける新食感の台湾風かき氷オリジナルレシピ　人気のかき氷器もご紹介

　ここ数年人気を呼んでいる、台湾風の新食感かき氷。日本のシャリシャリとしたかき氷とはひと味違って、口の中でふわりととろける食感が魅力的。そこで、かき氷に詳しい料理研究家の坂口もとこさんに、とっておきのレシピを教えてもらいました。今売れてるかき氷器も合わせてご紹介！

台湾風かき氷のポイントは？

　10年前からかき氷の虜になり、有名店の長蛇の列に並んでいたという、かき氷ラバーの坂口もとこさん。家庭でも気軽にそのおいしさを再現すべく、研究を重ね、多くのかき氷メニューの開発を行っている。

「台湾風のかき氷は、氷自体に味を付けて凍らせ、専用のかき氷器でふんわりと削るのが特徴です。氷は急激に凍らせると結晶が小さくなり、削るとガリガリになってしまうので、ゆっくりと凍らせるのがコツ。糖分が少し入るとゆっくり固まっていきますが、ミルクや糖分が多すぎるとアイスクリームのようなねっとりした舌触りになるので、ふわふわに仕上げるにはある程度の水分を加えることも大切です」

　ちなみに普通の氷を作るときは、なるべく不純物が含まれていない方がお店に近い味になるため、ミネラルウオーター（軟水）を凍らせるとよいそう。

「シロップやソースをオリジナルで作るときは、ベースとなる氷の甘さを控えめにするのがポイント。2つの味が掛け合わさったときに調和する組み合わせを考えるといいですよ」

ふわふわかき氷3選

　坂口さん考案の台湾風かき氷、早速作ってみよう！　レシピの中でも人気の3品をご紹介する。

※材料はすべて1人分です。かき氷器は『電動ふわふわとろ雪かき氷器 DTY-20』（ドウシシャ）を使用しています。

●トロピカルなマンゴーがぎっしり！南国の風を感じる「マンゴー氷」

【作り方】

【1】マンゴー（冷凍）130g、練乳20g、水大さじ2をミキサーに入れて攪拌し、製氷カップに入れて凍らせる。
【2】専用のかき氷器を使って【1】を器に削り入れ、バニラアイスクリーム適量をのせ、冷凍マンゴー適量を飾る。

●夏バテ対策にも！野菜＆りんごでヘルシーに「ベジアップル氷」

【作り方】

【1】野菜ジュース1/2カップ、りんごジュース大さじ4、はちみつ大さじ1を混ぜ合わせ、製氷カップに入れて凍らせる。
【2】専用のかき氷器を使って【1】を器に削り入れ、ミニトマト（赤・黄・オレンジ）4個を4等分に切って飾り、ミント1枚を添える。

●シナモンが効いたバナナ×ミルクティーの黄金コンビ「バナナミルクティー氷」

【作り方】

【1】バナナ100gはボウルに入れて潰し、牛乳80ml、レモン汁・はちみつ各大さじ1を加えて混ぜ合わせ、製氷カップ（ハーフサイズ）に入れて凍らせる。
【2】市販のミルクティー90ml、練乳30g、シナモンパウダー少量を混ぜ合わせ、製氷カップ（ハーフサイズ）に入れて凍らせる。
【3】専用のかき氷器を使って【1】【2】を器に同時に削り入れ、バナナ適量を飾る。シナモンパウダー少量を振り、ミント1枚を添える。