クセになる！ごま担々おでん｜大根とひき肉たっぷりピリ辛中華風
寒い日々が続くと、イライラしたりのどや気管の調子が良くなかったり、心も体も不調を抱えがち。そこで、寒さも不調も一気に吹き飛ばすアレンジおでんを紹介します！
中華風の“ごま担々おでん”を国際中医薬膳師の大友育美さんがレシピを考案してくれました。健康効果の高い大根がたくさん食べられます。ピリ辛であとを引く味付けで、ペロリと完食しちゃいますよ！
ごま担々おでん（2人分）
ひき肉の旨みを含んだ大根が絶品！ご飯が進むピリ辛味の中華風おでん。
＜作り方＞
【1】大根200g（約5cm分）は、皮をむいて1cmの厚さのいちょう切りに、長ねぎ1/2本は2cmの長さのぶつ切りにする。
【2】鍋に、水1カップ、みそ・白すりごま各大さじ1、豆板醤小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1を溶き入れ、豚ひき肉100gを入れてほぐし、【1】を入れて火にかける。
【3】煮立ったら弱火にしてあくをとり、15分煮る。あれば大根の茎を刻んで加え、サッと煮る。
●栄養アドバイス：大根がイライラを鎮めてくれる
大根は気の巡りを整え、イライラを鎮めてくれる。さらに体の余分な熱を冷まして肺を潤すことで、のどや気管の調子を整えたり、胃腸の不調を改善する効果も。
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教えてくれた人
フードコーディネーター・薬膳料理家 大友育美さん
国際中医薬膳師。家庭で手軽に作れる薬膳レシピに定評がある。近著に『おくすり晩酌』（ワニブックス）など。
撮影／菅井淳子 調理・スタイリング／大友育美 取材・文／村重真紀
※女性セブン2020年12月10日号
https://josei7.com/
