「大根と鶏そぼろの中華スープ」動画レシピ【介護食】【やわらか食】

レシピ提供/『Kamulier』 動画撮影/櫻井健司

ゆっくり飲み込める“とろみ”でやさしい味わいに

 寒い季節は、とろみをつけたスープで、飲み込みやすく、体の中からほっこり。介護する人も、される人も笑顔になれる。そんな介護食を提案する『Kamulier(カムリエ)』では、管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。

 今回のメニューは、『大根と鶏そぼろの中華スープ』。 市販の介護食レトルト食品を使って、手軽においしく仕上げます。

 * * *

材料(2人分)

大根の鶏そぼろあん(市販) 80g
水 200g
中華だし 2g
醤油 5g
ごま油 4g
卵白 30g(1個分)
片栗粉 5g
水 15g

中華スープ材料

作り方

【1】鍋に水、中華だし、大根と鶏そぼろあんかけを入れ、火にかけて温める。
【2】醤油で味を調え、水溶き片栗粉を少しずつ入れる。
【3】とろみがついたら混ぜながら卵白を少しずつ入れ、再度温める。
【4】ごま油を入れ、火を止める。

ポイント

 白身は切るように混ぜる。ふつふつと煮立った汁をかき混ぜながら、白身を回し入れて。

【エネルギー】52kcal 【たんぱく質】2.4g 【脂質】2.2g 【塩分】1.1g
*栄養成分は1人分です。

【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介!この連載のバックナンバーをみる】

●鮭の旨味とクリーミーな食感がやみつきに!「サーモンのテリーヌ」

●とろーり黒蜜きな粉を贅沢に!「やわらか信玄餅」

●大根が驚きのやわらかさに変身!「冷たいふろふき大値」

●とろみのあるチリソースとやわらかいエビ!「エビチリ」

●みんな大好きなソース味!「お好み焼き」

 次回(2018年2月2日公開予定)の動画レシピは「やわらかハンバーグ」予定です。

Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。

 料理教室1月のスケジュールは、23(木曜)、27(土曜)。「海老の白菜ロール」「中華スープ」などの献立を予定しています。

 参加申し込みは、HP、電話、または直接店舗まで。
 詳しくはhttp://www.kamulier.com/shopbrand/ct63/

Kamulier(カムリエ)』は東京・御茶ノ水駅近く、順天堂大学医学部附属順天堂医院裏手にあります。店舗は、スーパーパティシエとして名高い辻口博啓氏が介護食向けに考案したケーキなどが味わえるカフェとして(ケーキはテイクアウトや地方発送もあり)利用できる他、介護の「食べること」に関わる商品の販売があり、管理栄養士や歯科衛生士など常駐する専門家から、アドバイスも受けられます。

【データ】
Kamulier(カムリエ)
住所:東京都文京区本郷3-2-15 新興ビル1F
電話:03-3812-6036
営業時間:11:00~19:00(月~土)
定休日:日・祝
ウェブサイト:http://www.kamulier-gc.jp

【関連記事】

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