いろんな具材を肉で巻く【肉巻き】！「厚焼き玉子の肉巻き」等仰天アイデアレシピ12連発｜島本美由紀さん
くるくると巻くだけで、肉と具材のおいしさを無限に引き出す「肉巻き」。“そこに具材があるかぎり”、新たな味を生み出すポテンシャルの高さが魅力です。料理研究家の島本美由紀さんがアイデアあふれる肉巻きレシピを教えてくれました。さっぱり前菜風から〆のがっつり飯、おもてなしまで、その進化ぶりをぜひ確かめて！
教えてくれた人
料理研究家 島本美由紀さん
世界各国の料理のエッセンスを取り入れた手軽に作れるおいしいレシピを提案。さらに、ラク家事アドバイザー、食品ロス削減アドバイザーとして、メディアや講演会など幅広く活動中。
※材料は記載のあるもの以外2人分です。
※電子レンジは600Wを使用しています。
納豆と大葉の肉巻きフライ
納豆でヘルシー＆ボリュームアップ！
＜作り方＞
【1】納豆2パックは冷凍室で一晩凍らせ、半分に切る。
【2】鶏ささ身4本は筋を取って左右に切り開いてラップではさみ、めん棒などで叩いて薄く伸ばす。
【3】【2】にそれぞれ大葉1枚と【1】をのせて巻き、バッター液（卵1個、小麦粉大さじ4、水大さじ1を混ぜる）にくぐらせ、パン粉適量をまぶす。
【4】170℃に熱した揚げ油適量で2分ほど揚げ、斜め半分に切る。
【5】器に盛り、ざく切りにしたトマト・水菜各適量を添える。
豚しゃぶ巻きエスニック風サラダ
しっとりした肉と野菜の歯ごたえが絶妙
＜作り方＞
【1】豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）8枚は、酒大さじ1を入れた熱湯で色が変わるまでさっとゆで、粗熱を取る。
【2】貝割れ大根30gは根元を切る。パプリカ（赤・黄）各1/2個、大根100gは、貝割れ大根と同じ長さの細切りにする。
【3】豚肉で野菜を巻いて器に盛り、スイートチリソース・マヨネーズ各大さじ1を合わせたソースをかける。
厚焼き玉子の肉巻き
定番副菜が肉の力で主役級に格上げ！
＜作り方＞
【1】ボウルに卵3個を割り入れ、瓶づめなめたけ大さじ3と水大さじ1を加えてよく混ぜる。
【2】フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【1】を3回に分けて流し入れ、卵焼きをつくる。
【3】豚ロース薄切り肉4枚は2枚ずつ少し重なるように並べ、【2】をのせて巻く。
【4】フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、【3】の巻き終わりが下にくるよう並べ入れて焼く。
【5】肉に火が通ったら食べやすいサイズに切って器に盛り、大根おろしと万能ねぎの小口切り（各適量）をのせ、しょうゆ適量をかける。
のり明太子の肉巻き
ソフトなささ身に磯の香りがマッチ
＜作り方＞
【1】鶏ささ身2～3本は筋を取って左右に切り開き、酒大さじ1を振る。ラップではさみ、めん棒などで叩いて薄く伸ばす。
【2】【1】をラップの上に少し重なるように並べ、焼きのり1/4枚と薄皮をとった明太子1本分を置いて手前から巻く。
【3】ラップの両端をねじってキャンディー状に包み、電子レンジで3分加熱し、ひっくり返してもう1分加熱する。
【4】器に盛り、パセリ適量を添える。
ちくわオクラの甘酢照り焼き肉巻き
冷めてもおいしくお弁当にも活躍
＜作り方＞
【1】オクラ4本は熱湯で20秒ゆで、ちくわ4本の穴にそれぞれ詰める。
【2】豚ロース薄切り肉8枚は2枚ずつやや重ねて並べ、【1】をそれぞれのせて巻き、片栗粉適量を薄くまぶす。
【3】フライパンにごま油適量を中火で熱し、【2】を焼く。
【4】肉に火が通ったら、しょうゆ・酒・砂糖・酢各小さじ2を加えて煮からめる。
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