めんつゆに飽きたら…お手軽”あえめん”25選｜そうめんを具だくさん＆カラフルに！
そうめんはつゆにくぐらせて食べるもの…だけではない。あえても美味しい。フードコーディネーターの大友育美さんが「具入りあえめん」と「カラフルあえめん」2つのレシピを考案してくれた。どちらも色鮮やか、ひと皿置くだけで食卓が華やぎそう。また、チーズやしば漬け、キウイ、ヨーグルトなど斬新な食材で、味のバリエーションも多彩！
あえめんを作る時のポイント！
「あえめんは食材の色みもおいしさのカギ。色鮮やかな食材を使うと、そうめんが色づいたように華やかに。めんつゆではなく、白だしを使うと食材の色を生かせます。汁気が少ないと麺同士がくっつきやすいので、油分を足し、できたてを食べて」（フードコーディネーター・大友育美さん）
具入りあえめんレシピ10選
■えびとリボンきゅうりのレモン風味
マヨでレモンの爽やかさにコクをプラス
＜作り方＞
【1】めんつゆ、マヨネーズ各大さじ2は混ぜ合わせる。
【2】茹でえび、ピーラーで長く薄切りにしたきゅうり、薄切りにしたレモン、【1】をそうめんとあえる。
■たこの長いもあえ
叩いた長いもとつゆがたこに絡む
＜作り方＞
【1】長いも1/2本はポリ袋に入れて叩き、茹でたこの足1本は薄切りにする。
【2】【1】、めんつゆ大さじ2をそうめんとあえ、わさびを添える。
■白だしを吸った極旨はんぺん
フワフワはんぺんあえめん
＜作り方＞
【1】はんぺん1枚はポリ袋に入れて揉んで潰す。
【2】豆苗、【1】、白だし大さじ1をそうめんとあえる。
■きのこの甘酒照り焼き
香ばしさと旨みが全開！
＜作り方＞
まいたけ1袋、長ねぎ1/2本はごま油小さじ2で炒め、糀甘酒大さじ6、しょうゆ大さじ2を絡めてそうめんとあえる。
■磯辺ちくわそうめん
ほんのりお好み焼き風の味わい
＜作り方＞
ちくわ4本は斜め薄切りにしてサラダ油で炒め、青のり大さじ1、紅しょうが適量、めんつゆ大さじ2を加えてそうめんとあえる。
■しらすの熱々オイルあえ
風味たっぷりのオイルを絡めて
＜作り方＞
【1】しらす40g、塩小さじ1/3、パクチー1束、そうめんをボウルに入れる。
【2】フライパンにごま油小さじ4、にんにくのみじん切り小さじ2を入れ、にんにくが色づくまで熱し、【1】にかけてあえる。
■無限ピーマン風
塩昆布＆ツナでリピート必至
＜作り方＞
細切りにしたピーマン4個、汁気を切ったツナ缶1缶、塩昆布20g、塩2つまみ、ごま油小さじ2をそうめんとあえる。
■アボカドのせ汁なし担々麺
豆乳とアボカドでよりクリーミーに
＜作り方＞
【1】豚ひき肉100gはサラダ油で炒め、色が変わったらめんつゆ大さじ2を加えて火を止め、豆乳大さじ4を加える。
【2】ひと口大に切ったアボカド1個、食べるラー油小さじ4、【1】をそうめんとあえる。
■即席ひじきまぶし
小松菜と茹でたひじきがシャキシャキ
＜作り方＞
【1】ハム3枚は細切りにする。小松菜2株はざく切りにして芽ひじき大さじ2とともに茹でる。
【2】めんつゆ・白すりごま各大さじ2、酢・ごま油各小さじ2を混ぜ合わせ、【1】を加えてそうめんとあえる。
■帆立とキウイのサワーそうめん
ワインに合わせてもイケる
＜作り方＞
【1】帆立（刺身用）4個は4つ切りにし、塩・こしょう各少量を振る。キウイ1個は半月切りにする。
【2】ヨーグルト大さじ4、白だし・オリーブオイル各小さじ2を混ぜ合わせ、【1】、ディル2本を加えてそうめんとあえる。
カラフルあえめんレシピ15選
★みぞれきゅうりのツナあえ
みずみずしい夏メニュー
＜作り方＞
すりおろしたきゅうり1本、汁気を切ったツナ缶小1缶、白だし大さじ1とそうめんをあえる。
★大葉ジェノベーゼ
みそのちょい足しで和風
＜作り方＞
みじん切りにした大葉6枚、みそ小さじ2、オリーブオイル大さじ2、おろしにんにく少量を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。
★黒ごままぶし
ごま油でめんにごまをまとわせる
＜作り方＞
黒すりごま・めんつゆ・水各大さじ2、ごま油小さじ1を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。
★しば漬けと鮭フレークあえ
おにぎりの定番は鉄板のおいしさ
＜作り方＞
みじん切りしたしば漬け1/2カップ、鮭フレーク大さじ2、オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。
★コーンカレーそうめん
カレー粉はマヨとあえると麺になじむ
＜作り方＞
カレー粉小さじ2、マヨネーズ大さじ4、白だし小さじ1を混ぜ合わせ、汁気を切ったコーン缶1/2缶を加え、そうめんとあえる。好みでカレー粉を振る。
★とろけるカマンベールあえ
あえてすぐがおいしいタイミング！
＜作り方＞
【1】白だし大さじ1、サラダ油小さじ2、粗びき黒こしょう少量、そうめんの茹で汁大さじ3を混ぜ合わせ、ざく切りにしたカマンベール1個を加える。
【2】【1】と温かいそう
★コーンスープそうめん
豆乳でのばしたコーンがまろやか
＜作り方＞
クリームコーン缶大さじ6、豆乳大さじ2、白だし小さじ1、こしょう少量を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。
★抹茶ポタージュ
ポタージュは枝豆、じゃがいもがおすすめ
＜作り方＞
ポタージュスープの素1袋、抹茶小さじ1を混ぜ合わせ、豆乳1/2カップ、湯1/4カップを加えてのばし、そうめんを加えてあえる。
★ガスパチョ風
完熟トマトをすりおろせば加熱不要
＜作り方＞
白だし小さじ2、オリーブオイル大さじ1、こしょう少量を混ぜ合わせ、すりおろしたトマト2個を加え、そうめんとあえる。
★明太そうめん
明太子をしっかりあえて鮮やかめんに
＜作り方＞
薄皮を取り除いてほぐした明太子大さじ2、白だし・ごま油各小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。
★にらまみれ
パンチある中華味で夏バテ撃退
＜作り方＞
【1】にら1/2束はみじん切りにして茹でる。
【2】オイスターソース・ごま油各小さじ2、めんつゆ大さじ2を混ぜ合わせ、【1】を加えてそうめんとあえる。
★ゆかり×ヨーグルトあえ
時間とともにピンクが濃くなる
＜作り方＞
ゆかり・白だし各小さじ1、ヨーグルト1/2カップ、オリーブオイル小さじ2を混ぜ合わせて5分以上おき、そうめんとあえる。
★ミモザそうめん
目にも鮮やかな和風タルタルあえ
＜作り方＞
【1】茹で卵の白身2個分は粗みじん切りにし、マヨネーズ大さじ2、白だし小さじ2を混ぜ、そうめんとあえる。
【2】茹で卵の黄身2個分はざるなどに押し付けて細かくし、【1】に振りかける。
★もずくそうめん
めんと一緒に豪快にすすって
＜作り方＞
もずく酢2パック、めんつゆ小さじ4、水大さじ2を混ぜ合わせてそうめんとあえる。おろししょうがを添えても◎。
★青のりバター
バターと磯の香りが立つ
＜作り方＞
バター10g、白だし大さじ1、青のり・そうめんの茹で汁各大さじ2を温かいそうめんとあえる。
教えてくれた人
フードコーディネーター 大友育美さん
国際中医薬膳師の資格を持ち、家庭料理のアレンジも得意。『七十二候の食薬レシピ』（学研プラス）など著書多数。
撮影／玉井幹郎
※女性セブン2021年7月1・8日
●そうめんアレンジつゆレシピ27選 具たっぷりで栄養UP！あえるだけ簡単！
