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2021.06.23 11:00

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老舗料亭『菊乃井』秘伝のレシピ梅干しで作る万能調味料「梅旨みだれ」で料理を格上げ｜

完熟の南高梅を使った菊乃井の梅干し。「海塩で漬ける、天日で干すという、やるべきことをきちんとやってできる梅干しは、本当においしいですよ」（吉弘さん）

「うちには祖母が嫁入りのときに持ってきた、200年近く前の梅干しがまだ残っています」（吉弘さん）

『菊乃井』3代目・村田吉弘さん（左）、4代目・村田知晴さん（右）

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