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2021.02.18 07:00

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認知症の人の潜在能力を高める“かかわらない介護”のすすめ｜料理特化型デイサービス『なないろクッキング』の事例

手を出し過ぎない介護の重要性を語る、大起エンゼルヘルプ取締役の和田行男さん

認知症への理解と雇用促進のために始めた「注文をまちがえる料理店」も和田さんのアイディア。厚生労働省の食堂内で開催されたことも

生活相談員兼介護職員の石川大輔さん

業界初、料理特化型デイサービス「なないろクッキングスタジオ」。身体機能と認知機能を同時に使う“料理療法”を行う

利用者は40代から100才超まで、年齢も症状もさまざま。全員で分担し、メインからデザートまで5品を約1時間で作る。レシピは毎回違うから、何度通っても違う料理が楽しめる

【1】調理の前に手足を動かして体をほぐす。手先を使う作業だから、指も念入りに

【2】「できることには手を出さない」が原則。その人に合ったサポートを行う

【3】1回のレッスン利用者は20人ほど。車いすもOK。看護師も常勤する

【4】この日のメニューは豚肉と芽キャベツと海老の炒め物、ブロッコリーのカニあんかけ、デザート春巻きなど。旬を感じられる多彩なメニューで飽きない

【5】お楽しみの試食タイム。「ビールがほしい！」と元気な声も

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