食
2020.09.04 11:00
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失敗しない【ぬか漬け】入門｜ぬか床の作り方、野菜別漬け方、ぬか漬けのお悩みQ&A
「ぬか漬けは旨みたっぷりの下味がついた食材。シンプルな料理の調味料代わりにも最適です」（井澤さん）
■古漬けきゅうりと手羽先のスープ
塩麹の旨みとまろやかな塩気が溶け合う
＜作り方＞
【1】手羽先6本をポリ袋に入れ、塩麹大さじ1を加えてなじませる。
【2】鍋に水4カップ、酒大さじ2を沸かし、【1】を入れて中火で15～20分煮る。
【3】器に【2】を盛り、斜め薄切りにしたきゅうりの古漬け適量をのせ、白煎りごま・一味唐辛子各少量を振る。
■ミックスぬか漬けのサラダ
乳酸菌＋オリーブオイルは最強の腸活コンビ
＜作り方＞ 作りやすい分量
【1】ぬか漬け（みょうが、きゅうり、かぼちゃ、なすなど）とすいかを食べやすい大きさに切って器に盛る。
【2】オリーブオイル適量をかけて半分に切ったみかんを添える。
教えてくれた人
撮影／安井真喜子
※女性セブン2020年9月10日号
https://josei7.com/
