コンビニおにぎりで和風リゾット｜コンビニ食材で1週間ランチ【日曜】

　自粛中のランチをコンビニで売っている食材だけで手軽に作るシリーズ。最終回となる日曜は、コンビニといえば「おにぎり」のアレンジレシピを紹介する。みそ汁と冷凍野菜と合わせることで栄養価がグンとアップする。

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日曜は定番おにぎりをアレンジしてリゾットを

コンビニ食材 買い物リスト

●明太子とあさりの和風リゾット

・おにぎり
・あさりのカップみそ汁
・冷凍野菜

●マンゴーのジェラート

・冷凍マンゴー

明太子とあさりの和風リゾットの作り方

【1】鍋に水1 1/2カップ、のりを外した明太子おにぎり1個を割って入れ、おにぎりを崩しながら加熱する。
【2】強火で水分を飛ばしながら5分加熱し、火を弱めてあさりのカップみそ汁のみそ1袋を混ぜながら溶かす。
【3】冷凍ブロッコリー5個、付属のあさり1袋を加え、沸騰しない火加減で3分ほど煮込む。
【4】器に盛り、粗びき黒こしょう適量を振る。好みでおにぎりののりをちぎって入れても。

●コンビニ食材使いこなしポイント

みそ汁はだしの出るあさりを必ず使って。おにぎりは鮭や梅、昆布などに変えても美味。

マンゴーのジェラートの作り方

【1】冷凍マンゴー1袋は室温に出し、少しやわらかくなったら袋の上から麺棒などで叩いてよく潰す。
【2】2等分して器に盛り、練乳適量をかける。

●コンビニ食材使いこなしポイント

冷凍マンゴーは袋を開けずにそのまま叩くだけでなめらかな食感のデザートに。麺棒を立てて叩いて。

教えてくれた人

フードコーディネーター 柳瀬真澄さん

アイディアあふれるアレンジレシピが得意。調理からスタイリングまでトータルで食をコーディネートする。著書に『ゆるラク自炊BOOK』（宝島社）など。

InRed＆SPRiNG特別編集 ゆるラク自炊BOOK

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撮影／菅井淳子

※材料は特記以外はすべて1人分。電子レンジは600W利用。

※女性セブン2020年5月7日・14日号
https://josei7.com/

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