コンビニ食材で1週間ランチ【木曜】｜ひと手間でから揚げが本格チキン南蛮定食に
長引く自粛生活を乗り切るために、コンビニの食材だけで作る手軽なランチを提案するシリーズ。4回目となる木曜日は、コンビニの惣菜コーナーで人気のから揚げを使用したチキン南蛮定食。
→月曜日のコンビニレシピ
→火曜日のコンビニレシピ
→水曜日のコンビニレシピ
木曜はコンビニのから揚げでチキン南蛮定食
コンビニ食材 買い物リスト
●チキン南蛮定食
・総菜のから揚げ
・ゆで卵
・らっきょう
・カット野菜
●さっぱりもずくスープ
・もずく
チキン南蛮・さっぱりもずくスープの作り方
●チキン南蛮
【1】ゆで卵1個、らっきょう5粒はみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】、マヨネーズ大さじ1、こしょう少量を入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
【3】耐熱容器に砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ2、酢小さじ4、片栗粉小さじ1を入れ、ラップをして電子レンジで30秒加熱する。
【4】総菜のから揚げ（塩味）8個は電子レンジで1分加熱する。
【5】【4】に【3】をかけてよく絡め、2等分して器に盛り、【2】を半量ずつかける。カット野菜（千切りキャベツ）1/2袋とミニトマト4個を2等分して添え、2膳分のご飯適量を茶碗によそう。
●さっぱりもずくスープ
【1】鍋に水3/4カップ、めんつゆ小さじ1を入れ、沸騰したらもずく1パックを入れて沸く直前まで温める。
【2】器に盛り、刻み青ねぎ小さじ1/2、白ごま少量を散らす。
●コンビニ食材使いこなしポイント
甘酢を絡めるのでから揚げは塩味がおすすめ。玉ねぎ代わりにらっきょうを使えばタルタルソースも簡単に作れる！
※材料は特記以外はすべて1人分。電子レンジは600W利用。
→から揚げをプロの味にする3つの切り札｜酢、かつお節、もう1つは？
教えてくれた人
フードコーディネーター 柳瀬真澄さん
アイディアあふれるアレンジレシピが得意。調理からスタイリングまでトータルで食をコーディネートする。著書に『ゆるラク自炊BOOK』（宝島社）など。
撮影／菅井淳子
※女性セブン2020年5月7日・14日号
https://josei7.com/
