「地味でも滋味深いNOオイル定食」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第36話
漫画家で栄養士の資格をもつ、うえだのぶさんの母は慢性膵炎を抱えている。対処法は脂質を抑える食事（脂質は1食10gが目安）だが、外食や旅先での料理選びは悩ましいところ…。あるとき母を連れていった山里で出会った「口福ごはん」にまつわるエピソード。
ある山深い里で出会った「口福ごはん」
今回は、母と出かけた先で出会った「口福ごはん」のお話です。
以前チラリと書きましたが（26話）、我が家では「家族サービスDay」と称して月に一度母と日帰りドライブに出かけます。行先はどこでもOK、私は運転ができればOK、母はお昼においしいものが食べられて道の駅を2～3か所回れればOK、というお気楽レジャーです。
先月は母＆母のお友達を乗せ、隣県の紅葉の名所に行ってきました。
10月に入っても気温が下がらなかったせいか、山深い場所なのに紅葉は始まってなくてガッカリ。でも紅葉と並んでおそばも有名な所なのでお昼は「おいしい新そばを食べよう！」と、ひなびた民芸風のお店に入りました。
――が、紅葉シーズン前のせいか小雨の天候のせいか、お店にお客さんはひとりもいなくてとっても静か。ひなびたと言うよりは古びた感じの店内に「選択ミスった？」と焦る私。
さらに注文した「手打ちそば定食」を見てビックリ！
麦ごはん、かけそば、自然薯とろろ、山菜とタケノコの薄味煮（おひたし？）、しいたけの旨煮、川魚の甘露煮、かぼちゃの煮物、にんじんと油揚げの甘酢和え、梅干し一粒、大根の酢漬け、辛子高菜漬け。
その量の多いこと！ そして、お料理が「普通」なこと。ぶっちゃけわが家の献立とそんなに変わりません（ウチもまあまあの田舎ですけえ）。
母とお友達も「こんなに食べられるかねぇ～」「いや～無理じゃろ～」と困惑気味。
「無理して全部食べなくていいからね」と声かけして食べ始めました。
とりあえず名物の手打ちそば、うん、普通においしい。山菜、うん、シャクシャクしておいしい。煮物、麦ごはん、普通においしい。とろろをごはんにかけて…うんうん、おいしい。おそばにもかけてみよう。うん、「普通においしい」
――気が付いたら3人とも口に出して「おいしい おいしい」と言いながら食べていました。そして、食べきれないと思っていた82才の母も79才のお友達もぺろりと完食！ 私に至っては「すみません、ごはんお代わりもらえますか？」という事態に。
なんて言うんでしょう、味も見た目も「うわー♪」っていう華やかさとかインパクトはないんです（ごめんなさい）。
だけど「普通においしい」。その「おいしい」が口の中でずーっと続く感じなんです。ダジャレじゃないんですけど、「地味な滋味」って感じの味わいで…。
店主のおじさんに、「おいしかったですー♪」と言ったら、「新米だからねえ。そこの山の上の田んぼでできた米だよ。麦もおそばも全部この辺りで作ってるからねえ」とニコニコ顔で言われ、ああそうかと。
今食べた料理のほとんどが「この辺りでとれた」食材なんですね（穫れた・採れた・獲れた・色々ありますが）。そういえばこの辺りは湧き水も豊富だったっけ。
ぱっと見は普通の料理、この辺りの人にとっても「普通」の料理。でも私たちはなかなか出会えない「特別な普通」だったわけです。
さらに、出てきたどの料理もよく見れば「NOオイル」！ 薄味だったし、栄養バランスも良さげでおじさん、もしかして栄養士ですか？ これはもっと詳しくお話を聞きたい…。
母「ねえねえ、あっちのお店行ってみようよー！」
お友達「なんかさっき展望所って書いてあったよー！」
あ、ちょっと待って、行かないで！ あああ…あなたのために話を聞こうとしてるのにお母さん。
仕方ない、今度は一人で来て、じっくり味わってじっくり話を聞こう。おじさん、ごちそうさまでした。また来ます！
こういう「地味な滋味」の食事を提供するお店って全国あちこちにあると思うんです。でも地味すぎて消え始めてる気がして…。それってすごくもったいないと思うんです。
「ウチの地元にもこんないいお店があります」というかた、みんなで通って大切にしていきましょう。おすすめのお店があればぜひわたくしにも教えてくださいませ♪
NOオイルMemo「地味滋味NOオイル定食」
このお料理で摂れるであろう栄養素を解説しますと…。
＜麦ごはん・そば＞
炭水化物・たんぱく質・ビタミンB2
＜川魚・かぼちゃ・人参・油揚げ・梅＞
たんぱく質・カルシウム・ビタミンA・C・クエン酸・食物繊維
＜山菜・タケノコ・椎茸・自然薯＞
食物繊維・（天日干しの椎茸ならビタミンＤ）
栄養バランスに必要な「5大栄養素」は一通り揃っていますし、血糖値の急上昇を抑えてくれる食物繊維もしっかり摂れます。骨ごと食べられる魚の甘露煮は骨粗しょう症の予防に嬉しい一品。
そして、お料理のほとんどが、ほぼ「NOオイル」！
油を使ってないお料理ばかり＆優しい味つけだったせいか、こんなに食べても胃もたれしませんでした。脂質一食10gが目安の母も大満足。
あとは、だしや調味料のことも聞きたかったなあ…うん、絶対また行こう。
絵と文
漫画家・うえだのぶ
イラストレーター・漫画家。58才。山口県で82才の母とふたり暮らし。40代で地元の短大に入学し、栄養士の資格を取得。地元山口県を拠点に、漫画を利用した食育や時短調理などの栄養講座の講師なども務めている。
ホームページ：uenobu.com アメブロ：https://ameblo.jp/abareinupoti/ インスタ： https://www.instagram.com/nobuueda/?hl=ja
