新感覚！＜ギョーザ＞夏のスペシャルレシピ「しば漬けのピンクが鮮やか」変わりダネも
肉なしなのに、食べごたえ満点。味つきだからそのままで
＜材料＞
ザーサイ…30g
かに風味かまぼこ…6本
切り干し大根…30g（1袋）
餃子の皮…12枚
水…適量
油…大さじ1
熱湯…1/2カップ
ごま油…大さじ1/2
【A】
酒・ごま油…各小さじ2
粗びき黒こしょう…小さじ1/3
【作り方】
【1】ザーサイは粗みじん切りに、切り干し大根は水適量（分量外）で戻し、絞ってから5mm幅に切る。かに風味かまぼこは割く。
【2】ボウルに【1】、【A】を入れて混ぜる。
【3】皮のふちに水をつけ、中央に【2】をのせて口を絞るようにして丸形に包む。
【4】基本のギョーザと同様に焼いて器に盛る。
●ザーサイかにかまギョーザの包み方
皮の中心にたねをのせ、軽く握るようにして丸く形作り、ひだを寄せるように包む。とじ切らなくてもOK。
さっぱり棒ギョーザ
折りたたむだけで手間なし！ 塩こうじの旨みがしみて美味
＜材料＞
豚ひき肉…170g
もやし…50g
にら…20g
ギョーザの皮…12枚
水…適量
塩こうじ（液体）…大さじ2
油…大さじ1
熱湯…1/2カップ
ごま油…大さじ1/2
【A】
すりおろししょうが・すりおろしにんにく…各小さじ1/2
片栗粉…大さじ1
ごま油…小さじ2
【作り方】
【1】ボウルに豚ひき肉、塩こうじを入れてもみ込み、10分ほどおく。
【2】もやしは1cm幅、にらは5mm幅に切る。
【3】【1】に【A】を入れて混ぜ、ねばり気が出たら【2】を加えてさらに混ぜる。
【4】皮に【3】をのせて両端を折りたたみ、中央に水をつけてとめる。
【5】基本のギョーザと同様に焼いて器に盛る。
●さっぱり棒ギョーザの包み方
皮の中央に具材をおき、左右の端を折りたたんで皮が重なった部分に水をつけてとめる。
おいしさ新感覚！＜蒸し＆ゆでレシピ＞で変わりギョーザに挑戦
蒸し＆ゆでギョーザと食べ比べてみて。
セロリ蒸しギョーザ
油を使わずヘルシーなのが◎。透き通った皮が美しい！
＜材料＞
殻つきえび…7尾（150g）
セロリ…1/2本（60g）
ギョーザの皮…12枚
水・熱湯…各適量
【A】
すりおろししょうが・しょうゆ・ごま油…各小さじ1
酒…大さじ1/2
片栗粉…大さじ1
塩…少量
【作り方】
【1】えびは殻と背わたをとって粗みじん切り、セロリの茎は薄切り、葉は粗みじん切りにする。
【2】ボウルに【1】、【A】を入れて混ぜ、基本のギョーザと同様に包む。
【3】深めのフライパンに蒸し板をのせ、レタスをしいて【2】を並べ、熱湯を注いで6分ほど蒸す。ポン酢や酢じょうゆをつける。
キムチマンドゥ
韓国で定番のゆでギョーザ。豆腐入りでヘルシーに
＜材料＞
豚ひき肉…100g
木綿豆腐…25g
白菜キムチ…50g
はるさめ…8g
ギョーザの皮…12枚
水…適量
【A】
酒・オイスターソース…各小さじ1
ごま油…小さじ2
塩…少量
【作り方】
【1】キムチは粗みじん切りにする。はるさめは湯適量（分量外）で戻し、2cm幅に切る。豆腐はキッチンペーパーで水気をとる。
【2】ボウルに豚ひき肉、【1】を入れて混ぜる。
【3】皮の中央に【2】をのせ、半月形に折ったら両端をくっつけるようにして丸め、水でとめる。
【4】鍋に湯を沸かし、【3】を入れて浮き上がるまで5分ほどゆでる。
●キムチマンドゥの包み方
皮のふちに水をつけ、半月形にとじたあと、皮の両端をつまんで真ん中に引き寄せて繋ぎ、重なった部分を水でとめる。
撮影／深澤慎平、菅井淳子
※女性セブン2024年8月1日号
https://josei7.com/
●牛のかたまり肉で作る夏のパワーレシピ フライパンで作るローストビーフほか4選
