＜つぶして＞＜漬けて＞＜和えて＞アボカド七変化レシピ｜副菜やスープ ドリンクなどアボカドの魅力再発見
クリーミーで濃厚な味わいが手軽に楽しめるアボカドは、幅広い調理法や形状で楽しめるのも魅力のひとつ。手軽な副菜やスープ、ドリンクなど、新たな食べ方をアボカド料理研究家の緑川さんが教えてくれた。どれも簡単に作れるものばかり。「アボカドとささ身のねぎ塩ナムル」はくせになりそうな美味しさ！ ぜひチャレンジして欲しい。
教えてくれた人
緑川鮎香さん／アボカド料理研究家
管理栄養士。日本熱帯果樹協会理事。『おいしい！ ヘルシー！ 食べ飽きない！ 絶品アボカド100レシピ』（NHK出版）など、アボカドレシピを紹介する著書多数。
アボカドとかつおのガーリックカルパッチョ【薄切り】
脂が少なめの初がつおとまろやかなアボカドが好バランス
＜材料＞
アボカド…1/2個 かつおのたたき（さく）…120g 新玉ねぎ…1/6個（30g） みょうが…1/2個 青じそ…1～2枚 にんにくのみじん切り…1片分 しょうゆ・オリーブオイル…各小さじ2 レモン…1/4個
＜作り方＞
【1】フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが色づいたら火を止め、粗熱がとれたらしょうゆを加えて混ぜる。
【2】アボカドは5mm厚さに、かつおは7～8mm厚さに切り、玉ねぎはごく薄切りに、みょうがは薄い小口切りに、青じそはせん切りにする。
【3】器にアボカド2切れとかつお1切れを交互に重ねて並べ、玉ねぎをのせて青じそとみょうがを散らし、【1】を回しかける。くし形に切ったレモンを添え、食べるときにしぼる。
生ハムとマーマレードのアボカドトースト【つぶして】
マーマレードの風味でごちそう感アップ
＜材料＞
アボカド…1/2個 塩・こしょう…各少量 好みのパン（今回はカンパーニュを使用）…2枚 マーマレード…大さじ1 生ハム…小4～6枚 （あれば）くるみ…適量
＜作り方＞
【1】ボウルにアボカドを入れてフォークで粗くつぶし、塩・こしょうを加えて混ぜる。
【2】パンをトーストし、マーマレード、【1】を順に塗り、生ハムをのせて砕いたくるみを散らす。
アボカドとささ身のねぎ塩ナムル【和えて】
ご飯にのせてもおいしい満足副菜
＜材料＞
アボカド…1個 鶏ささ身…2本（100g） A【塩・こしょう…各少量 酒…大さじ1】 長ねぎ…10cm（30g） B【ごま油…小さじ2 レモン汁…小さじ1 鶏がらスープの素（顆粒）・おろしにんにく…各小さじ1/2 塩…小さじ1/4】 粗びき黒こしょう…適量
＜作り方＞
【1】ささ身はフォークで数か所刺し、耐熱容器に入れる。Aを振り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）で2分30秒加熱する。粗熱がとれたら手で一口大に裂く。
【2】アボカドは1.5～2㎝角に切り、長ねぎはみじん切りにする。
【3】ボウルにBを入れて混ぜ、【1】と【2】を加えて和える。器に盛り、粗びき黒こしょうを振る。
アボカドの塩麹みそ漬け【漬けて】
好みでわさびをつけて食べても美味
＜材料＞
アボカド…1個 塩麹・みそ…各大さじ1 青じそ…適量
＜作り方＞
【1】塩麹とみそをよく混ぜる。
【2】ラップを敷いて【1】の1/4量を広げ、縦半分に切ったアボカド1切れをのせる。さらに同量の【1】を塗って包む。もう1切れも同様にする。保存容器に入れ、冷蔵室で6時間ほどおく。
【3】ラップをはずし、ペーパータオルでみそと水気をぬぐい、食べやすく切って青じそとともに器に盛る。
ミキサーを使ったアボカド料理3選
アボカド・オレ
濃厚な甘みにシナモンで香りをプラス
＜材料＞
アボカド…1個（正味100g）A【牛乳…1と1/2カップ はちみつ…大さじ2】 シナモンパウダー・（あれば）ミント…各適量
＜作り方＞
ミキサーに氷以外の材料を入れ、なめらかになるまで撹拌する。グラスに注いで氷を加え、カットパイナップル適量（分量外）を飾る。
アボカドとパインのジンジャースムージー
しょうがをきかせてすっきりと
＜材料＞
アボカド…1個（正味100g）カットパイナップル…200g しょうがのせん切り…8g はちみつ…大さじ1 冷水…1カップ 氷…4個
＜作り方＞
ミキサーに氷以外の材料を入れ、なめらかになるまで撹拌する。グラスに注いで氷を加え、カットパイナップル適量（分量外）を飾る。
アボカドとセロリのガスパチョ風
パンの代わりにアボカドでとろみをつけてヘルシーに
＜材料＞
アボカド…1/2個 セロリ…100g パプリカ（黄）…1/3個（50g） 新玉ねぎ…20g A【冷水…3/4カップ 酢…大さじ1 塩…小さじ1/3 こしょう…少量】 オリーブオイル…少量
＜作り方＞
【1】アボカド50g、セロリ、パプリカは適当な大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。
【2】ミキサーに【1】とAを入れ、なめらかになるまで撹拌する。器に盛り、残りのアボカドとセロリ適量（分量外）を角切りにしてのせ、オリーブオイルを回しかける。
撮影／キッチンミノル 取材・文／平井薫子
※女性セブン2024年5月23日号
https://josei7.com/
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