たった5分で作れる“春野菜たっぷりのスープ”が絶品！「だけメシ」料理研究家・ちはるさん考案のラクラクレシピ4選
仕事や家事、育児にと多忙な日々を送っていると、毎日の献立を決めるのが億劫になることも。そんなときは、材料2つ以内で絶品ごはん＆おかずが作れる“だけメシ”を知っておくと便利！冷蔵庫にある食材でサッとできるし、食材のムダも減らせるから一石二鳥だ。料理研究家のちはるさんに超簡単おいしいレシピを教えてもらった。
教えてくれた人
ちはるさん／料理家。元・居酒屋の女将で、現在は子育てのかたわらSNSで簡単レシピを発信。新著の『食材2品だけ！魅惑の「だけメシ」食堂』（宝島社）も話題に。
食材2品だけ、炊くだけ…。“だけだけ”づくしのシンプルレシピ
ひとりで居酒屋を切り盛りしていた経験から生まれた、ちはるさんの“だけメシ”レシピ。少ない材料かつ、極力手間と時間をかけない“だけだけ”づくしのシンプルな調理法でも、激ウマに仕上がるというものです。
「子育て中でとにかく時間がないいま、私も“だけメシ”に助けられています。食材2品だけ、調理時間5分だけ、炒めるだけ、煮るだけ、炊飯器で炊くだけ…と料理のハードルはとても低いのに、かなり喜ばれていますよ（笑）。邪道と言われてもいいじゃない、超絶ラクしながら、ほめられごはんを作りましょう！」
【1】コスパ最高の“だけメシ”炊き込みごはん2選
簡単なのに主役を張れるレシピ。どちらも、炊飯器の早炊きでもOKです！
※材料は2人分、または作りやすい量です。
※調味料やトッピング類は、食材にはカウントしていません。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合です。ようすを見ながら加減してください。
※おろしにんにく、おろししょうがは、チューブタイプを使用しています。
※ツナ缶はオイルタイプを使用しています。
＜炊飯器で炊くだけ！＞にんじんライス
【1】米2合は洗って炊飯器の内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。
【2】顆粒鶏がらスープの素大さじ1と1/2、よく洗ったにんじん1本を丸ごと加えて炊く。
【3】炊き上がったらバター10gを加え、やわらかくなったにんじんをしゃもじでくずしながら混ぜ合わせる。
＜炊飯器で炊くだけ！＞えのきごはん
【1】米2合は洗って炊飯器の内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。
【2】キッチンバサミで根元を切り落としたえのきたけ1袋（200g）を、3cm長さ程度に切りながら落とし入れ、塩昆布20gも加えて炊く。炊き上がって味が薄かったら塩昆布を5～10g加えて味をととのえる。
【2】たった5分で作れる！春野菜の絶品スープ2選
あるだけで食卓が充実して、心も体も温かく満たされる汁もの。春野菜のおいしさを、たった5分で絶品スープに仕立てます。
＜“玉ねぎ×卵”だけ！＞新玉ねぎとふわふわ卵のおつゆ
【1】小鍋に水を注ぎ、薄切りにした新玉ねぎ小1個分を入れて中火にかける。
【2】白だし（16倍濃縮）大さじ2、おろししょうが小さじ1を加えて混ぜたら、溶き卵1個分を回し入れる。仕上げにごま油適量をたらす。
＜“キャベツと切り干し大根”だけ！＞春キャベツと切り干し大根の味噌汁
【1】切り干し大根10gは水でサッと洗ってよくしぼる。新キャベツ1/6個は食べやすい大きさに切る。
【2】鍋に水2カップを注ぎ、【1】を入れて中火にかける。火が通ったら顆粒和風だしの素小さじ1、みそ大さじ1を加えて混ぜる。
撮影／田中宏幸 調理・スタイリング／宮田桃子 調理アシスタント／吉田さおり デザイン／原茂美希 取材・文／川口ユウ
※女性セブン2024年4月11日号
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