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見た目も楽しくおいしい【宝袋】で作るおでん3種!「中が何かワクワクする」

 寒い時期になると恋しくなるおでん。いつも通り食べるのもいいですが、具材を宝袋風にして「何が入っているかな?」とワクワクしながら食べるのも楽しい。料理研究家の上島亜紀さんが油揚げはもちろん、白菜や餃子の皮を使った宝袋のおでんレシピを考案してくれたのでご紹介します。

教えてくれた人

上島亜紀さん/料理研究家

簡単でおいしい家庭料理が人気。『切って並べて焼くだけ!ごちそうオーブン料理』(Gakken)など著書多数。

ロール白菜おでん

白菜で巻くだけ! 手軽で見た目も楽しい

だし  A洋風だし<コンソメ顆粒…大さじ1 塩…小さじ1/2 ローリエ…1枚 白ワイン(酒でも可)…1/4カップ 粗びき黒こしょう…少量 水…3カップ>

たね  白菜…1/4株 

B ささみトマト<ささみ…1本 ミニトマト…2個> 

C ベーコンいんげん<ベーコン…2枚 いんげん…2本>

D小松菜ウインナー<小松菜…1株 ウインナソーセージ…2本> 

E 豚バラえのき<豚バラ肉…2枚 えのきたけ…1/2パック> 

絹揚げ…1枚

味変  Fアリオリソース<マヨネーズ…大さじ3 卵黄…1個 にんにくすりおろし・粒マスタード…各小さじ1>

作り方

【1】白菜は葉をはがしてふんわりとラップに包み、電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れたらB、C、D、Eをそれぞれ巻き、竹串で刺す。絹揚げは湯通しして水気を切り、三角形に4等分に切る。

【2】鍋にAを煮立たせ、【1】を加えて10分ほど煮込む。

【3】Fをよく混ぜ、好みでつけて食べる。

Point:レンチンした白菜で具材を巻き、竹串で止めるだけ。野菜も摂れる、彩り豊かなたねに。

シメはパスタ!

洋風のだしを活かし、シメはパスタがおすすめ。乾麺のまま加えると味が染みやすくなる。 

材料:ショートパスタ・ミニトマト…各適量 バター・塩・こしょう…各少量

大判餃子おでん

玉ねぎの甘みたっぷりのだしも美味

だし A中華風だし<鶏がらスープの素…大さじ1 オイスターソース…大さじ2 塩…小さじ1/4 酒…1/4カップ 粗びき黒こしょう…少量 水…3カップ> 玉ねぎ…1個

たね  餃子の皮…15枚 

B にら餃子<豚ひき肉…50g にら(刻む)…2本> 

C トマト餃子<鶏ひき肉…50g ミニトマト(半分に切る)…3個> 

D サーモン餃子<サーモン(刻む)…2/3枚 さけるチーズ(刻む)…1/2本> 

E<片栗粉…小さじ1 酒…大さじ1/2 塩…小さじ1/4 こしょう…少量>×3セット 

長ねぎ…1本

作り方

【1】B、C、DのそれぞれにEを加えて混ぜる。餃子の皮にそれぞれの具材を5個ずつ包みしっかり閉じる。

【2】長ねぎは4cm幅に切り、トースターで焼いて焦げ目をつける。

【3】鍋にAと極薄切りにした玉ねぎを入れて煮立たせ、【1】と【2】を加えて中火で10分煮込む。

こんな具材もおすすめ

●むきえび×春菊×しょうが

●鶏ひき肉×きのこ

茶布おでん

おでんパーティーを盛り上げるひと品に

だし A 和風だし<和風だし(無塩)…3カップ 酒…1/4カップ 塩…小さじ1 しょうゆ…大さじ1>

たね 油揚げ…6枚 

B 鶏茶巾<鶏ひき肉…60g 刻んだ春菊…1/4束分 みそ…小さじ1/2> 

C ライス茶巾<ご飯…100g 梅干し…2個 かつおぶし…2g ごま油…小さじ1> 

D がんもどき風茶巾<絹ごし豆腐…1/4丁 せん切りにしたいんげん・にんじん・しいたけ…各適量> 

ちくわぶ…1/2本 玉こんにゃく…6個 

味変 せり…1束

作り方

【1】油揚げはペーパータオルでしっかり押さえて油を取り除き、袋状に開く。B、C、Dをそれぞれ混ぜたものを油揚げに2個ずつ詰める。爪楊枝で止めて、爪楊枝の先端をはさみで切り落とす。ちくわぶは2cmの輪切りにする。

【2】鍋にAを煮立たせ、【1】と玉こんにゃくを入れて10~15分煮込む。刻んだせりをのせる。

こんな具材もおすすめ

● しらたき×たらこ

● 卵×三つ葉

● もち×さけるチーズ

撮影/川上朋子 取材・文/青山貴子

※女性セブン2024年2月1日号
https://josei7.com/

●味が決まる!<おでん>基本の作り方と4つの秘策「大根に短時間で味が染みるレンチン技」

●変わり種おでんレシピ|具だくさん”宝袋おでん”…油揚げ×ひき肉でコクうま!

●ふんわり鶏つくねの豆乳おでんレシピ|豆腐入り鶏つくねでシニアも元気に!

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