重信初江さん「500円以内で作る“ひとりごほうび小鍋」レシピ｜具だくさんで大満足！お酒のおつまみにも
寒い季節にぴったりな鍋料理は、ひとり暮らしで小鍋を楽しんでいる人も多い。ひとりで食べる鍋こそ、ちょっぴりぜいたくにしたいですよね。そこで、500円以内で作る“ひとりごほうび小鍋”のレシピを料理研究家の重信初江さんが教えてくれました。具材たっぷりごほうび鍋を日頃頑張っている自分に作ってみませんか。味変やシメのアレンジも提案。重信さんはシメについて「火が通りやすいうどんやパスタを残った鍋に入れるだけ！」とアドバイス。食事としてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ！
教えてくれた人
料理研究家 重信初江さん
誰でも簡単、気軽に料理を楽しめるレシピが魅力。『ほっこり小鍋』（池田書店）、新刊『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）など著書多数。
※材料はすべて多めの1人分です。鍋の内径は約15cmを想定しています。
※鍋の種類により、油が使えないものがあります。食材を焼き付ける場合、事前にフライパンで焼き付けてから鍋に加えてください。
※価格は編集部調べです。調味料等は合計金額に含まれません。
彩りおろし鍋【材料費】425円
ワンコインでも食べごたえ満点
＜作り方＞
【1】大根200gはすりおろして汁気を切り、赤じそふりかけ小さじ1/2を混ぜる。
【2】ボウルに鶏ひき肉150g、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少量を入れて練り混ぜる。
【3】鍋に水11/2カップ、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったら【2】を一口大に丸めて入れる。再び煮立ったら3分ほど煮る。
【4】石づきを取って小房に分けたしめじ50gを入れ、1分ほど煮たら3cm長さに切った小松菜80g、焼いた切りもち1個を加え、【1】をのせて軽く煮る。
中華風ザーサイ豆乳鍋【材料費】410円
豚ひき肉と桜えびの旨みが広がる！
＜作り方＞
【1】鍋に水1/2カップ、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を入れ、煮立ったら豚ひき肉80gを入れて弱火でほぐしながら1分煮る。
【2】成分無調整豆乳1カップを入れ、粗く刻んだ味つきザーサイ20g、桜えび5g、絹ごし豆腐150gを割り入れる。軽く煮たらごま油小さじ1を回しかけ、根元を切り1cm長さに切った香菜1株をのせる。
＜味変鍋＞
黒酢大さじ1を加え、1分ほどおくと固まって“シェントウジャン”風鍋に。
なんちゃってもつ鍋風【材料費】250円
ナンプラーを入れるだけで極上鍋つゆが完成
＜作り方＞
【1】鍋に水1と1/2カップ、酒大さじ2、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1、小口切りにした赤唐辛子ひとつまみ、薄切りにしたにんにく1片を入れて煮立て、豚こま切れ肉120gをほぐしながら入れて2分煮る。
【2】ざく切りにしたキャベツ120gを入れ、しんなりしてきたら4cm長さに切ったにら2～3本を加えてさっと煮る。
＜味変鍋＞
キムチを好みの量加え、卵を1個割り入れてさっと火を通し、にらキムチ鍋に。
＜シメ＞うどんがナンプラーとよく合う！
残った鍋に市販のゆでうどん適量を入れて煮込む。ナンプラー味はうどんに合う！
ガンボ風鍋【材料費】400円
ガンボ（オクラ）を入れてほんのりとろみ
＜作り方＞
【1】鍋に水1カップ、チリペッパー小さじ1/3～1/2、洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2、塩小さじ1/4、カットトマト缶1/2缶（200g）を入れる。
【2】煮立ったら1cm角に切った玉ねぎ1/4個と斜め半分に切ったウィンナソーセージ4本を入れ2分ほど煮る。
【3】1cm幅に切ったオクラ5本、皮をむいて種を取り、一口大に切ったアボカド1/2個を入れて緑が鮮やかになるまで1～2分煮る。仕上げにチリペッパー適量を振る。
＜味変鍋＞
カマンベールチーズを1～2切れ加えて、溶かしながらいただく。トマト系にチーズはよく合う！
＜シメ＞味変したら、早ゆでパスタを入れるだけ！
残った鍋に早ゆでパスタ30gを入れ、袋の表示時間まで煮る。汁が少ないときは水を足し、塩で味を調える。
コーンクリーム鍋【材料費】485円
水の半量を牛乳にするとさらに濃厚度up！
＜作り方＞
【1】鍋に水2カップを煮立て、7～8mmの輪切りにしたさつまいも1/3本、一口大に切った鶏もも肉1/2枚、幅1cmのくし形に切った玉ねぎ1/4個を入れる。
【2】再び煮立ったら弱火で4分煮て一旦火を止め、コーンクリームカップスープ（粉）2袋を入れて混ぜる。
【3】中火にかけ、小さめの小房に分けたブロッコリー50gを加え1分ほど煮る。
＜味変鍋＞
カレー粉を小さじ1/2ほど（好みの分量）加えると、まろやかなカレークリーム鍋に。
鶏手羽と長ねぎのゆず鍋【材料費】488円
ゆずと白ワインで風味豊かな香りつゆに
＜作り方＞
【1】鍋にオリーブオイル小さじ1を熱し、骨に沿って包丁目を入れた手羽先4本をこんがりきつね色になるまで中火で3～4分焼く。
【2】4cm長さに切った長ねぎ1本、白ワイン1/2カップを加え、煮立ったら水11/2カップ、塩小さじ1/3を入れる。
【3】再び煮立ったらアクをすくい、弱火で15分煮立たせ、輪切りにしたゆず2～3枚をのせる。仕上げに粗びき黒こしょう適量を振る。
＜味変鍋＞
ゆずこしょう適量を煮汁に溶かすと一味違うおいしさに。鍋に添えて鶏肉につけながらいただいても。
彩り野菜の蒸し鍋【材料費】365円
山盛り蒸し野菜もマヨポンだれでペロリ
＜作り方＞
【1】鍋に太めのせん切りにした白菜150g、薄切りにした赤パプリカ1/4個、もやし100gを山盛りにし、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉6枚（60g）を上にのせる。
【2】酒大さじ1、水大さじ2、塩小さじ1/4を混ぜて全体に回しかけてふたをし、中火にかける。蒸気が出てきたら弱火で3～4分、肉に火が通るまで蒸す。
【3】マヨネーズ・ポン酢各大さじ2を混ぜたたれにつけていただく。
＜味変鍋＞
たれに豆板醤または食べるラー油を入れると辛さが加わり、さらにもりもり野菜が食べられる。
撮影／寺澤太郎 スタイリスト／鈴石真紀子、中村弘子、宮沢史絵 取材・文／近藤鈴佳
※女性セブン2024年1月1日号
https://josei7.com/
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