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芸能界最強”そば好き”DEEN池森秀一さんが教える夏の絶品「そば」アレンジレシピ

 芸能界屈指の“そば好き”DEEN 池森秀一さん(53)はそばのレシピ本の著者でもある。池森さんオリジナルのアレンジそばはYouTubeでも好評。その中からこの季節にぴったりの絶品夏そばを3つ紹介します。どれもあっさり&爽やかな風味で箸がどんどん進むこと間違いなし!

※材料は以下すべて2人前です。

サルサそば

味わい爽やかで気分爽快!

<おすすめそば>
そば  更科そば…200g

<材料>
ハラペーニョ…1本
メキシチョイス

【A】
「サルサソース(ホット)」…1瓶
にんべん「つゆの素」…大さじ2
マルトモ「昆布かつおつゆ」…大さじ1

オリーブオイル…大さじ2
レモン1/8(くし形切り)…2個
トルティーヤチップス…適量

<作り方>
【1】ハラペーニョはへたを切って小口切りにする。トルティーヤチップスは袋に入れて、めん棒などで叩いて砕く。

【2】ボウルにサルサソースと【A】を入れ、よく混ぜてから30分ほど冷蔵庫で冷やす。

【3】そばがゆであがったら、冷えた【2】のボウルにそばを加え、よく和えて半量を皿に盛る。【1】とくし形切りのレモン1切れを添えてオリーブオイルを回しかける。同様にもう一皿つくる。

爽やかレモンつけそば

つゆに酸味がベストマッチ

<おすすめそば>
そば 十割そば…200g

<材料>
水…1カップ
鶏がらスープの素…小さじ1
レモン…2個
オリーブオイル…大さじ2
マルトモ「昆布かつおつゆ」…大さじ4

<作り方>
【1】鶏がらスープの素を器に入れて少量のお湯(分量外)でとかす。

【2】レモンは2枚スライスをとっておき、残りはすべて搾ってレモン果汁にする。残ったレモンの皮は適量をすりおろしておく。

【3】【2】の果汁、昆布かつおつゆ、オリーブオイル、水を【1】に入れてよく混ぜたら、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

【4】そばがゆであがったら、【3】を冷蔵庫から取り出し、器に半量ずつ分けて入れ、【2】のすりおろした皮適量を加えまぜる。さらにレモンスライス各1枚を入れる。

【5】半量のそばを皿に盛り、【2】のすりおろした皮の残りを加え、和える。同様にもう一皿つくる。

革命つけそば

魚介香るつゆはまさに新感覚

<おすすめそば>
そば 十割そば…200g

<材料>
「九州枕崎 池森そばつゆ辛口」…1/2カップ
長ねぎ…適量
かつおぶし…2パック(約5g)
ブラックペッパー…適量
水…1/4カップ
えごま油…大さじ1

<作り方>
【1】長ねぎは粗みじん切りにして水にさらしておく。

【2】かつおぶしは耐熱皿に広げ、ラップをせず600Wの電子レンジで1分温めて水分を飛ばす。それを手でもみ、細かくする。

【3】そばつゆと水を小鍋で温めたら、2つに分けてそれぞれをそばつゆ用の器に入れる。

【4】そばがゆであがったら皿に盛り、【3】のそばつゆに長ねぎ・かつおぶし・ブラックペッパーを入れ、えごま油を回しかける。

教えてくれた人

DEEN 池森秀一さん

1993年、ロックバンドDEENのボーカルとしてデビューしミリオンヒットを記録。2018年、『マツコの知らない世界』(TBS系)で10年間毎日そばを食べ続ける男として紹介され話題に。

撮影/玉井幹郎 田中宏幸 取材・文/辻本幸路

※女性セブン2023年8月10日号
https://josei7.com/

●そばダイエットで、DEEN池森秀一は7kg減、女医も3kg減!なぜ「そば」は最強なのか

●ご当地冷そば「山形・だしおろし」「長野・くるみ」「栃木・かて」…再現レシピ「手に入りやすい食材で」

●ソーメン二郎さんが推す!絶対食べるべきそうめん5選&めんつゆちょい足しアレンジ4選

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