食

2023.05.30 11:00

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人気料理家が母の愛情弁当を再現「健康志向だった母の豆腐ハンバーグ」上島亜紀さん

上島亜紀さんのヘルシーでおいしい工夫が満載の「健康弁当」

（右上から）豆腐ハンバーグ、卵焼き、ひじきのごま和え、チーズフライ、玄米ご飯、小松菜のおかか和え

「パン粉の代わりにお麩を使うのが母流。青菜はあるものを入れるので、今回はおひたしで使った小松菜の茎を活用」

ひじきが隠れるほど野菜や豆類がたっぷり！

「お弁当箱に入れる直前にすりごまと和えることで、煮物から水分が出にくくなり、傷み防止になります」

料理家　上島亜紀さん

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