みずみずしい新玉ねぎづくしのレシピ「甘み旨みがたっぷりで毎日食べたい」
●玉ねぎたっぷり肉そば
玉ねぎを入れて甘みのあるつゆに！
＜作り方＞
【1】鍋にめんつゆ・みりん・酒・しょうゆ各適量、砂糖少量を入れ、くし形に切った玉ねぎ1/2個、一口大に切った豚肉（バラ）適量を入れて煮立たせ、あくを取り除く。卵2個を割り入れ、白身に少し火が通ったら火を止める。
【2】各器に茹でたそばを入れて【1】をかけ、刻んだ長ねぎ少量を散らす。
教えてくれたのは…成井さんちの完熟たまねぎ直売所
ひと玉ずつ手で植え、完熟を見極めて収穫する。“たまねぎ親父”こと修司さんが研究を重ねた逸品。息子の一智さんと二人三脚でおいしい玉ねぎを作る。https://naruisonion.com/
【美菜恋来屋】おすすめレシピ
●新玉ねぎ丸ごとグラタン
とろとろの玉ねぎと濃厚ソースが◎
＜作り方＞
【1】玉ねぎ大1個は半分に切り、安定するように底を切る。それぞれラップをして電子レンジで3分ほど加熱する。粗熱が取れたら中心をスプーンでくり抜き、くり抜いた部分をみじん切りにする。
【2】熱したフライパンにバター10gを入れ、【1】のみじん切りにした玉ねぎと小さく切った鶏肉50g、小房に分けたしめじ1/4パックを炒め、みそ・みりん各大さじ1を加えて混ぜる。米粉大さじ2を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまでなじませる。牛乳1カップを4回に分けて入れ、白だし小さじ2と塩・こしょう各少量で味を整える。
【3】【1】の器状にした玉ねぎに【2】を入れ、溶けるチーズ適量をかけたらトースター250Wで7～10分ほど焼き色をつけ、パセリを散らす。
教えてくれたのは…美菜恋来屋
【淡路島濱田ファーム】おすすめレシピ
●新玉ねぎのディップ
ジャムとしてトーストにたっぷりのせて
＜作り方＞（作りやすい分量）
【1】新玉ねぎ中2個は薄切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで透き通るまで加熱する。
【2】【1】を水分ごとフライパンに移し、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1を加え中弱火で水気がなくなるまでじっくり炒める（すぐに煮詰まったら少し水を加える）。
【3】塩少量を加えて味を整える。オリーブオイル適量を加え、好みの硬さまで煮詰めたら完成。
●新玉ねぎの中華風ドレッシング＆トマトドレッシング
玉ねぎを入れるだけで風味アップ
＜作り方＞（作りやすい分量）
【中華風】
【1】新玉ねぎ大1/2個をすりおろす。
【2】砂糖・しょうゆ・酢各大さじ4、鶏がらスープの素・白ごま・黒ごま各小さじ2、ごま油大さじ2を混ぜ、【1】を加える。
【トマト味】
【1】トマト中1個を約1cm角に切る。
【2】新玉ねぎ小1個をすりおろす。
【3】砂糖大さじ1、酢・オリーブオイル各大さじ2、塩・こしょう・刻みパセリ各少量、好みですりおろしにんにくを加えて混ぜ合わせ、【1】と【2】を加えて混ぜる。
教えてくれたのは…淡路島濱田ファーム
【南あわじお母ちゃんの会】おすすめレシピ
●しょうゆにんにくオニオンフライ
そのままでも、ライスバーガーに挟んでも◎
＜作り方＞
【1】玉ねぎ中1個を輪切りにしてばらす。
【2】すりおろしにんにく小さじ1、しょうゆ大さじ11/3、水1/4カップ・小麦粉・片栗粉各35gを混ぜ合わせたバッター液に【1】をくぐらせ、パン粉適量をつけ、170℃の油で1～2分揚げる。
教えてくれたのは…南あわじお母ちゃんの会
撮影／中田アツシ、玉井幹郎 調理協力／植田有香子 スタイリング／片野坂圭子 取材・文／近藤鈴佳
※女性セブン2023年4月13日号
https://josei7.com/
●旬の“新玉ねぎ”を味わうレシピ8選「薄切・くし切り・丸ごと」など切り方別の調理法
