食

2022.12.13 11:00

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W杯で注目！モロッコ料理「ラムのスープ＆クスクス、チキンケバブ」の作り方を専門店が伝授

おなじみの料理も国によって特徴が出るという

アラビアンカフェ・ジジ！の店内。器やインテリアのかわいさにも注目

（左上）クスクス、（右上）ざくろラッシー、（下）ラムのスープ

熱湯をかけて10分程度蒸らすだけ

温いうちにバターを加える

クスクスは輸入食材店やスーパーなどで購入できる

クスクスは幅広い料理に活躍

ひと晩置いてラムにしっかり下味をつける

仕上げにジャムの隠し味でコク増し

（上）アラブ風サラダ、（下）チキン・ケバブ

ビネガーとレモンの酸味が利いたサラダを、ご飯の周りにたっぷり盛りつける

漬け込むことで肉に味がなじみ風味が豊かに

フライパンで焼く際にあえて油を加えない

『アラビアンカフェ・ジジ！』オーナーシェフ・藤沢甲斐さん

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