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2023.05.27 11:00

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人気料理家が母の思い出のお弁当を再現「晴れの日のごちそう”混ぜずし”」野口真紀さん

料理家の野口真紀さんが飯台を抱えて食べるほど好きだった混ぜずし

（右上から時計回りに）ほうれん草のごま和え、チキンの照り焼き、味つけ卵、鮭ときゅうりの混ぜずし

「白いりごまはさらに煎ってからすり鉢ですると、香ばしさがぐんとアップ。調味料を加えるたびにすることで、なじみがよくなります」

「ご飯は昆布と一緒に炊いて、旨みと風味をしっかりまとわせます」

鮭は、最後に混ぜるときにほぐれるので、加えるときは手で粗めにほぐす程度でOK

料理家　野口真紀さん

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