食のプロがジャッジ！鍋つゆの素「スパイス＆キムチ」最新ランキング 冬こそ食べたい激辛鍋
寒い冬には、辛い火鍋やキムチ鍋で体の中から温まりたいもの。鍋つゆの素を使うと、本場の味が家で手軽に味わえるんです。何種類ものスパイスやだしの効いたスープはお店の味クラス。そこで、市販の『スパイス鍋』と『キムチ鍋』の鍋つゆの素を食のプロが実食＆評価して、ベスト5を決定してくれました。プロの辛辣なコメントは鍋つゆ選びの参考になるはず。
スパイス鍋について、鍋料理にくわしい料理研究家の安井レイコさんは、「定番のキムチ鍋に飽きた人が、ひと味違う辛さを求めて火鍋や担々、カレー風味などに移行し、商品も急増中。ナツメや八角などの、スパイスが丸ごと入った本格派も登場しています」と、解説する。
もはや定番ともいえる人気を獲得しているキムチ鍋は、鍋つゆの素のバリエーションも豊か。「複雑な味わいを求め、つゆの素を利用する人が多いジャンル。味わい、辛さも多種多様で、好みが分かれそう」と、安井さんは言う。味の幅が広いからこそ、自分好みを探してみるのも楽しい！
※撮影は11月下旬に実施し、価格はすべて編集部調べです。
食のプロがジャッジ！
●料理研究家 大友育美さん
国際中医薬膳師。家庭料理本も多く執筆し、『やみつき小鍋』（学研プラス）では鍋のアイディアを提案。
●食文化研究家 大和イチロウさん
インスタントラーメン専門店『やかん亭』を全国各地に展開し、商品開発なども行う。ご当地ラーメンにも精通。
●『しゃぶしゃぶれたす』ブランドマネージャー 森悠介さん
8種のだしと29種のつけだれ＆薬味を楽しめる1人1鍋のしゃぶしゃぶ専門店で、メニュー開発などを行う。
●料理研究家 安井レイコさん
日本一鍋に詳しい料理家としても知られ、『マツコの知らない世界』（TBS系）で鍋つゆを紹介したことも。
◆審査方法
各品を8名（識者4名と編集スタッフ4名）で審査。「総合的なおいしさ」を10点満点で採点し、採点者全員の合計点を人数で割って順位を出しています。「旨み」「香り」「塩味」など各ジャンル3項目の評価ポイントについては、採点者が10段階で評価し（数値が高いほど強い）、その合計点を人数で割った平均値を記載しています。
※評価コメントは、（大）は大友育美さん、（森）は森 悠介さん、（安）は安井レイコさん、（ヤ）は大和イチロウさんです。
鍋つゆの素 スパイス鍋 ベスト3
【スパイス鍋 3位】ダイショー スパイス鍋つゆ
7種のスパイスと鶏の旨みをミックス
5.38点：辛さ 6.17 香り 6.50 旨み 5.17
「薬っぽい味ととろみのあるつゆがかなり個性的」（大）。「しょうがの香りが強く、辛さはほどほど」（ヤ）。
【スパイス鍋 2位】‐36 チャンパーズ・オブ・スパイス- 麻辣火鍋
香り高い本格スパイスたっぷり
6.00点：辛さ 7.57 香り 9.71 旨み 5.14
「花椒が効いて本場感アリ。旨みは具材で足し、黒酢などのつけだれを用意すると◎」（森）。「ツウ向きなので覚悟を」（安）。
【スパイス鍋 1位】セブン＆アイ・ホールディングス セブンプレミアム 四川風 火鍋スープ
唐辛子やスパイスが効いた王道火鍋
6.13点：辛さ 8.00 香り 7.00 旨み 6.00
「クセは弱め。スパイスが何種類も入っていて、火鍋初心者におすすめ」（安）。「本格的な四川火鍋のスパイスの香り」（ヤ）。「かなり辛い。深いコクはないが、この値段なら合格点」（森）。
鍋つゆの素 キムチ鍋 ベスト3
【キムチ鍋 3位】ダイショー 野菜をいっぱい食べる鍋 キムチ鍋スープ
鶏と魚介のだしにみそをプラス
6.38点：辛さ 5.00 酸味 3.83 だしの風味 6.00
「みその風味でひと味違うキムチ鍋」（ヤ）。「だしの複雑な風味がいい。後にさわやかさも感じます」（大）。「バランスはよいが、ひとクセ欲しいかも」（森）。
【キムチ鍋 2位】ミツカン 〆まで美味しい キムチ鍋つゆ
香り高い油と熟成唐辛子で深いコク
6.63点：辛さ 5.67 酸味 6.17 だしの風味 7.67
「酸味が強めのキムチが存在感あり。〆まで楽しめそう」（ヤ）。「旨みは効いているが、強い酸味に好みが分かれるかも」（森）。「ややエスニックな香り」（大）。
【キムチ鍋 1位】ダイショー 旨っ辛っキムチ鍋スープ
日高昆布と豚肉のだしで甘さもある旨みに
6.67点：辛さ 5.50 酸味 3.00 だしの風味 6.83
「辛さ、酸味、風味のバランスが最も優秀」（森）。「辛さの後に甘みが口に広がり、旨みの余韻に浸れます」（ヤ）。「辛さ控えめで、後味が若干もたつく印象」（大）。
●最後は韓国風雑炊に！
〆は旨みたっぷりの韓国風雑炊。コチュジャンとごま油をちょい足ししてコク増しを。
撮影／玉井幹郎、深澤慎平 取材・文／西谷友里加
※女性セブン2022年1月6・13日号
https://josei7.com/
