鍋つゆの素ランキング「塩味・鶏スープ」Best5 だしの旨みがおいしさの決め手！
塩味や鶏スープなどあっさり系のお鍋は、旨みをストレートに感じられるので人気のベース。ただ、素材の味がわかりやすいからこそ、ごまかしが効かないので、難しいと思っている人も多いのでは。そんな時は、市販の“鍋つゆの素”に頼っちゃいましょう。
食のプロが数ある商品を試食して、『塩味』と『鶏スープ』の鍋つゆの素ベスト5を選んでくれました！
塩味の鍋つゆの素について、食文化研究家の大和イチロウさんは「だしの旨みなどの素材感がいちばん出るのが塩味。組み合わせなど、各社の苦労が感じられます」と評します。鍋料理にくわしい、料理研究家の安井レイコさんは「あっさりしている分、だしの旨みでおいしさが左右されます」と教えてくれました。
また、鶏スープ鍋は、上位と下位で味のバランスに大差がありました。安井さんは「鶏を白濁するまで煮込む鶏白湯（バイタン）ラーメンから派生し、近年は鍋でも人気」と、注目のポイントを解説。ランキングとプロのコメントを参考に、あなた好みの鍋つゆの素を探してみてくださいね。
※撮影は11月下旬に実施し、価格はすべて編集部調べです。
食のプロがジャッジ！
●料理研究家 大友育美さん
国際中医薬膳師。家庭料理本も多く執筆し、『やみつき小鍋』（学研プラス）では鍋のアイディアを提案。
●食文化研究家 大和イチロウさん
インスタントラーメン専門店『やかん亭』を全国各地に展開し、商品開発なども行う。ご当地ラーメンにも精通。
●『しゃぶしゃぶれたす』ブランドマネージャー 森悠介さん
8種のだしと29種のつけだれ＆薬味を楽しめる1人1鍋のしゃぶしゃぶ専門店で、メニュー開発などを行う。
●料理研究家 安井レイコさん
日本一鍋に詳しい料理家としても知られ、『マツコの知らない世界』（TBS系）で鍋つゆを紹介したことも。
◆審査方法
各品を8名（識者4名と編集スタッフ4名）で審査。「総合的なおいしさ」を10点満点で採点し、採点者全員の合計点を人数で割って順位を出しています。「旨み」「香り」「塩味」など各ジャンル3項目の評価ポイントについては、採点者が10段階で評価し（数値が高いほど強い）、その合計点を人数で割った平均値を記載しています。
※評価コメントは、（大）は大友育美さん、（森）は森 悠介さん、（安）は安井レイコさん、（ヤ）は大和イチロウさんです。
鍋つゆの素 塩味 ベスト5
【塩味 5位】イオントップバリュ トップバリュベストプライス だし香る 鶏塩鍋つゆ
鶏がらのコクとごま油の香りが好相性
6.00点
「旨みで勝負している印象ですが、後に残る旨みが弱い」（森）。「あっさりしていながら、ごま油の風味で飽きずに食べられます」（ヤ）。
【塩味 4位】ヤマキ だし屋の鍋 地鶏だし 塩鍋つゆ
軍鶏系地鶏のだしにしょうががアクセント
6.88点：旨み 8.80 香り 5.00 塩味 6.40
「だしの旨みはこのジャンルの中でダントツ！」（安）。「あっさりしつつ、旨みも塩味もバランスがよく、レベルが高い」（森）。
【塩味 3位】ミツカン 〆まで美味しい 地鶏 塩ちゃんこ鍋つゆ
4種のだしが滋味深さを醸す
7.13点：旨み 8.00 香り 5.00 塩味 4.83
「口当たりがよく、地鶏・昆布・帆立・しいたけのだしの複雑な旨みが広がります。チーズやバターを足しても◎」（ヤ）。「具材を選ばないおいしさ」（大）
【塩味 2位】モランボン コク旨スープがからむ ねぎ塩鍋用スープ
岩塩とこしょうでキレのある味わいに
7.25点：旨み 7.50 香り 6.33 塩味 6.33
「ねぎの旨み、甘み、香りがガツンとくる。濃いめが好きな人に◎」（森）。「後味の昆布の旨み、こしょうが強め」（ヤ）。「だしと辛さが強すぎる気が」（大）
【塩味 1位】にんべん かつおだし鍋つゆ 寄せ鍋塩味
赤穂の天塩がだしの旨みを引き立てる
7.38点：旨み 7.17 香り 8.17 塩味 6.17
「かつおだしがよい香り」（安）。「あっさりした中にかつおが効いていて、具材の旨みを活かしたいならこれがイチオシ！」（森）。「子どもも食べやすい味」（大）
鍋つゆの素 鶏スープ鍋 ベスト5
【鶏スープ鍋 5位】イオントップバリュ トップバリュベストプライス だし香る鶏白湯鍋つゆ
コクが弱めで、甘さが強く主張する
4.43点
【鶏スープ鍋 4位】西友 みなさまのお墨付き 鍋つゆ 生姜香る 鶏白湯
しょうがが強く主張するあっさりつゆ
4.75点
【鶏スープ鍋 3位】ミツカン 〆まで美味しい 濃厚鶏白湯鍋つゆ
野菜のスープとコラーゲンを合わせた鶏白湯
6.75点：旨み 7.67 香り 4.33 濃厚さ 5.00
「鶏がら＆豚のWスープは万人受けする味。隠し味のしょうがが名脇役」（ヤ）。「旨みが活きて長く楽しめそう」（森）。「濃厚だがしつこくなく、バランス◎」（安）。
【鶏スープ鍋 2位】ヤマサ醤油 濃厚白湯 鍋スープ
白濁するまで煮込んだ鶏に豚の旨みもプラス
7.00点：旨み 6.50 香り 3.67 濃厚さ 7.33
「コクと旨みをしっかり感じる。鶏油もゴージャス」（ヤ）。「ラーメンが食べたくなる味」（大）。「野菜など具材を入れることで、濃厚さがほどよくなりそう」（森）。
【鶏スープ鍋 1位】モランボン コク旨スープがからむ 魅惑の丸鶏 清湯鍋用スープ
鶏がらを弱火で煮込み、香り高く澄んだつゆに！
8.88点：旨み 8.50 香り 5.17 濃厚さ 5.33
「鶏白湯が主流な中、本格中華にベクトルを向けた新しい味。ワンタンが合う！」（ヤ）。「鶏の濃い旨みを感じます」（大）。「旨みと香りが強く、とてもおいしい」（安）。
撮影／玉井幹郎、深澤慎平 取材・文／西谷友里加
※女性セブン2022年1月6・13日号
https://josei7.com/
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