今注目の「豆乳鍋」鍋つゆの素を食の達人が実食ランキング みそ味Best5も発表！
みそや豆乳など濃厚なベースのお鍋は食が進み、体が温まるので、寒い冬にぴったり。そこで、簡単に作れる『みそ味』『豆乳』の鍋つゆのランキングを紹介します。お鍋にくわしい食のプロがガチで試食して採点し、ベスト5を発表！
みそ味の鍋つゆの素について、食文化研究家の大和イチロウさんは「東海の赤みそ、近畿の白みそなど、地域色が強いので好みが分かれそう。他のジャンルより価格に味が左右されないから、迷ったらみそがいいかも！」と、絶賛する。料理研究家の安井レイコさんは「加える食材を想定し、にんにくや焦がし風味の野菜などでバランスよく風味づけしたものが多かったです」という。素材選びもハッキリしてくるので、迷いなく準備もできそう。
また、豆乳鍋つゆの素については、プラスした素材とのバランスで明暗が分かれる結果に。安井さんは「ヘルシーで人気の豆乳鍋。食べ飽きないよう、練りごまなどをプラスしたものが主流に」と、豆乳鍋のトレンドを解説。濃厚な味のとりこになりそう！
※撮影は11月下旬に実施し、価格はすべて編集部調べです。
食のプロがジャッジ！
●料理研究家 大友育美さん
国際中医薬膳師。家庭料理本も多く執筆し、『やみつき小鍋』（学研プラス）では鍋のアイディアを提案。
●食文化研究家 大和イチロウさん
インスタントラーメン専門店『やかん亭』を全国各地に展開し、商品開発なども行う。ご当地ラーメンにも精通。
●『しゃぶしゃぶれたす』ブランドマネージャー 森悠介さん
8種のだしと29種のつけだれ＆薬味を楽しめる1人1鍋のしゃぶしゃぶ専門店で、メニュー開発などを行う。
●料理研究家 安井レイコさん
日本一鍋に詳しい料理家としても知られ、『マツコの知らない世界』（TBS系）で鍋つゆを紹介したことも。
◆審査方法
各品を8名（識者4名と編集スタッフ4名）で審査。「総合的なおいしさ」を10点満点で採点し、採点者全員の合計点を人数で割って順位を出しています。「旨み」「香り」「塩味」など各ジャンル3項目の評価ポイントについては、採点者が10段階で評価し（数値が高いほど強い）、その合計点を人数で割った平均値を記載しています。
※評価コメントは、（大）は大友育美さん、（森）は森 悠介さん、（安）は安井レイコさん、（ヤ）は大和イチロウさんです。
鍋つゆの素 豆乳鍋 ベスト5
【豆乳鍋 5位】モランボン 風味きわだつ ごまみそ豆乳鍋の素
合わせみその発酵が強くごまは弱め
6.00点
【豆乳鍋 4位】キッコーマン 濃厚豆乳 鍋つゆ まろやか担々
変化球の豆板醤×豆乳でマイルドな辛さ
6.13点
【豆乳鍋 3位】キッコーマン 贅沢だしがおいしい 豆乳鍋つゆ おからパウダー入り
自社の無調整豆乳におからパウダーを追加
6.25点：濃厚さ 4.50 香り 4.50 飽きなさ 5.67
「かなり和風の味。塩味が強いが、おからの旨みが効いている」（森）。「おからの香りがいい。鶏ベースで、野菜を中心に食べたい時におすすめ」（ヤ）。
【豆乳鍋 2位】日本リテールホールディングス 和食のれん ごま豆乳鍋つゆ
ごまのコクと香りが濃厚な豆乳にマッチ
7.00点：濃厚さ 5.67 香り 5.50 飽きなさ 6.83
「練りごま＆すりごまのハーモニーが絶妙。後から香る豆乳もいい感じ」（ヤ）。「濃厚で旨みもあり、豆乳鍋の中で個人的に最も評価が高いつゆ」（森）
【豆乳鍋 1位】ミツカン 〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ
香りよいごまと豆乳のまろやかな旨みが広がる
7.63点：濃厚さ 4.33 香り 5.00 飽きなさ 6.33
「おからの香りを感じます。鶏ベースのつゆなので、野菜を中心に食べたいときにおすすめ」（ヤ）。「豆乳とごまのバランスがいいです」（大）。
●シメまで美味しい！
シメはパスタと卵黄を加え、パルメザンチーズと黒こしょうをたっぷり振ってカルボナーラ風に。
鍋つゆの素 みそ味 ベスト5
【みそ味 5位】セブン＆アイ・ホールディングス セブンプレミアム 濃厚みそ鍋つゆ
香味野菜や練りごまで複雑な味わいに
6.50点：旨み 7.00 香り 7.40 塩味 6.20
「豆板醤が効いて濃厚なおいしさが楽しめます」（大）。「他の鍋のつゆよりやや濃いめ。豚肉でガッツリ食べたい」（ヤ）。
【みそ味 4位】ミツカン 〆まで美味しい 濃厚みそ鍋つゆ
鶏がらと豚骨ベースでコク増し
6.63点：旨み 6.20 香り 7.60 塩味 6.80
「ピリ辛の合わせみそに鶏と豚の旨みが加わったつゆは、具材を選ばない万能選手」（ヤ）。「控えめな辛さに食欲を刺激されます」（大）。
【みそ味 3位】西友 みなさまのお墨付き 鍋つゆ にんにく香る 濃厚みそ
赤×白の合わせみそで複雑な味わい
6.69点：旨み 6.40 香り 6.80 塩味 7.00
「酸味がややあり、複雑な味わい。にんにくが効いていて、野菜をたっぷり食べられます」（大）。「石狩鍋によさそう。今回試食した中で最もコスパ◎」（ヤ）。
【みそ味 2位】ダイショー 鮮魚亭 米・豆味噌のコク かき鍋スープ
クリーミーなかきを引き立てる甘めの赤みそ
6.75点：旨み 7.80 香り 5.60 塩味 7.60
「旨み・コク・甘みのバランスがよく、かき以外の魚介もおいしく食べられそう」（安）。「甘めで濃厚な赤みそはクセがあるが、ハマるとこのコクが恋しくなりそう」（ヤ）。
【みそ味 1位】ヤマサ醤油 とにかく！ 肉を美味しく食べたい日のうま鶏鍋 濃厚白みそ
上品な白みその甘みに薬味のアクセント
7.00点：旨み 7.40 香り 5.20 塩味 6.40
「白みその甘さとさわやかさをまず感じ、後味はにんにくのコクが広がります。野菜はキャベツが◎」（ヤ）。「にんにくとしょうがが効いていて飽きません」（大）。
撮影／玉井幹郎、深澤慎平 取材・文／西谷友里加
※女性セブン2022年1月6・13日号
https://josei7.com/
●「鍋つゆ」ランキング1位全部見せ！しょうゆ、みそ、豆乳ほか7種の味をプロが判定
