「食品」に関する記事一覧
介護が必要な人や、健康な人が、より健康でいられるために役立つ食品、フード、飲み物の情報や、その利用の仕方の情報を有識者や専門家に取材し、わかりやすくご紹介します。
破棄される規格外野菜を使おう！「熟したトマトは甘さ際立つソースに 」「きゅうりは炒めてごはんのおかずに」料理研究家が考案したレシピ5選
日本の野菜流通では規定に当てはまらない野菜は規格外とみなされ、破棄されている。「規格外だからこそのよさを生かした料理がある」と話すのは、料理家の飛田和緒さん。野菜の魅力を知り尽…
2023.07.11 11:00
SDGs時代「フードロス」のリアル 野菜の廃棄問題に挑む農家の取り組みをレポート
最近よく聞くようになったフードロスとは、本来食べられるのに捨てられてしまっている食品のこと。賞味期限が切れた食品や、家庭や飲食店での食べ残し、形が崩れた規格外の野菜などその種類…
2023.07.07 11:00
「ひじきの甘辛煮をピザトーストに」「ワカメのナムルをビビンバに」乾物で作る常備菜を簡単にアレンジする方法｜瀬尾幸子さん、重信初江さん
乾物で作る常備菜は1品でも冷蔵庫にあると安心するが、量を多く作ると食べ飽きることも…。そこで今回は常備菜の定番「ひじきの甘辛煮」と、日持ちする「わかめのナムル」この2つの基本の作り…
2023.06.29 16:00
節約食材「乾物」の新感覚エスニック料理「切り昆布でキンパ、車麩のチヂミ、切り干し大根のソムタム」
乾物と聞くと和食をイメージしがちだが、乾物の個性的な食感や旨みは、アジア各国の料理とも好相性。「乾物の独特な香りが苦手」という人も、パンチの効いた味付けで、新たなおいしさに出合…
2023.06.26 11:00
家計お助け！乾物レシピ「車麩で和風カレー、高野豆腐の卵とじ」ほか8選【瀬尾幸子さん】
保存食のイメージが強く、メニューもマンネリ化しがちな乾物。使いかけや買い置きが、戸棚に眠っていませんか？ 実はちょっと目先を変えればいろんな料理に使えるうえ、時短にも大活躍。何…
2023.06.24 11:00
医師も実践！東城百合子さんが確立した『自然療法』｜薬に頼らず体を治す“手当て”とは？痛みや熱に「こんにゃく」や「豆腐」を対処する方法
自身の闘病体験をきっかけに自然食を中心とする「自然療法」を確立し、生涯を人々の健康のために尽くし、2020年に94才でその生命を全うしたひとりの女性に、いま注目が集まっている。 累計10…
2023.06.16 07:00
すぐ作れるお酢を使った「“酢的”ドリンクレシピ」4選｜おいしいのに脂肪も便秘もスッキリ！お酢の豆知識も
お酢メーカーの実験によると、お酢を毎日摂取することで、中性脂肪、体重、腹囲、BMI（肥満指数）が著しく減少することが実証されました。さらに、便秘解消にも効果があるんだとか。お酢は料…
2023.06.14 11:00
いま改めて注目が集まる伝説の自然食研究家東城百合子さんの“人生を変える自然療法”とは？「食を制するは人生をも制す」
「若い頃に結核で死にかけました。そのとき、私は身近にある野草や薬草に助けられ、玄米自然食と自然のお手当てを実行して救われました。私はいま生きているのではなく、『生かされている』と…
2023.06.14 07:00
血管を若返らせる理想の食習慣「「大切なのは朝食」肉、大豆、高カカオチョコなどおすすめ食材をご紹介
厚生労働省の調査によれば、70代以上の女性の過半数が降圧剤を飲んでいるというデータがある。高血圧対策には薬も大切だが、血管を若返らせ、元気な血管を保つことが重要だと専門家は話す。…
2023.05.30 07:54
野菜を「丸ごと冷凍」で旨みを引き出す！トマト・ピーマンの冷凍法とアレンジレシピ
使いきれないお野菜も、冷凍保存すればいつでも食べられるので節約＆時短になっておおすすめ。「野菜を丸ごと冷凍」すれば、手間がかからず素材の旨みを引き出せますよ。冷凍のプロに野菜ご…
2023.04.25 11:00
「カット野菜冷凍」で味しみ料理が手早く作れる「キャベツやきのこ、にんじんも賢く冷凍して節約」
料理を手早く作れて節約できる、食品ロスの少ない「カット野菜冷凍」を始めてみませんか。よく使う野菜や食材にちょっとした工夫をして冷凍するだけ。冷凍食材にくわしい専門家の解説と、人…
2023.04.22 07:00
プロが教える【冷凍保存術】5つのポイント「価格爆騰の“卵”もそのまま冷凍できる！」
物価高騰のいま、食材を長期間保存できる“冷凍”が注目されている。冷凍保存にくわしい専門家が解説します。とはいえ、自己流だと冷凍焼けしてしまったり、味落ちしてしまうことも。そんな悩…
2023.04.20 11:00
淡路島の玉ねぎ農家直伝！”新玉ねぎ”の栄養満点レシピ4選「生でたっぷり味わって」
今が旬の「新玉ねぎ」。玉ねぎの名産地・淡路島の農家の皆さんなら、本当においしい玉ねぎの食べ方を知っているはず。そこで、手間を惜しまず玉ねぎ栽培を続ける「みやざきファーム」のみな…
2023.04.07 11:00
名産地・淡路島の農家が伝授！玉ねぎの種類や選び方・保存法！常備菜にしたい作り置きレシピも
春の味覚の代表格といえば、新玉ねぎ。みずみずしくて、生で食べても甘い。そこで、血液サラサラ効果なども期待できる玉ねぎをもっと食卓に取り入れるために、玉ねぎを徹底解説します。玉ね…
2023.04.04 11:00
50代からのプロテインの飲み方・選び方「ダイエットや更年期に」おすすめ商品【専門家監修】
プロテインは筋肉増強のために飲むものと思われがちですが、実はダイエットやアンチエイジングにも効果大。特に50代からはたんぱく質不足からくる疲れや太りやすさなど不調に悩まされがちな…
2023.03.29 11:00
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