芸能界屈指の料理上手・渡辺美奈代さんが提案するお酒に合う野菜たっぷり簡単ヘルシーおつまみ3選
秋の夜長、カロリーを気にせずじっくり晩酌を楽しみたいというかたに、芸能界でも1、2位を争う料理上手として知られる渡辺美奈代さんが、野菜たっぷり、簡単ヘルシーなおつまみを教えてくれた。
渡辺美奈代さん／タレント
いまや芸能界屈指の料理上手として知られる渡辺美奈代さん。23年続いた2人の息子（矢島愛弥・26、名月・20）のお弁当作りが終わったと思いきや、先日も13合のお米を炊いて8人分のお弁当を作り、ネット民から「デパ地下みたい！」「すごすぎる！」と絶賛を集めたばかり。
レンチン活用で大人数のおつまみを手早く
「事務所のスタッフによく食べよく飲む人がいて、すごい量になっちゃうんですよ（笑い）。だからレンジでの時短テクもフル活用します。私自身はアルコールが飲めないんですが、なぜかお酒に合うつまみがわかるし、飲ませるのも得意なんです」
撮影日は偶然にも、渡辺美奈代さんの54才のお誕生日。乾杯しながら、新婚当時と変わらず大きな瞳で「飲む？」と見つめられた夫(58)は、デレデレ。ごちそうさまです！
※材料は2人分。
※電子レンジは600Wを使用しています。
1.サーモンの玉ねぎたっぷり南蛮漬け
美と健康に◎なサーモンパワーを
【作り方】
【1】サーモンの切り身2切れは3～4等分に切り、塩・こしょう各少量で下味をつけ、全体に片栗粉適量をまぶす。
【2】フライパンにサラダ油適量を熱し、玉ねぎの薄切り1個分、にんじんのせん切り1本分を中火でさっと炒め、混ぜ合わせたしょうゆ・みりん・酢・はちみつ各大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ１に漬ける。
【3】【2】のフライパンに多めのサラダ油を熱し、【1】を入れて中火で揚げ焼きにする。火が通ったら【2】に加えて冷蔵庫で半日程度置く。器に盛り、青ねぎの小口切り適量を散らす。
★Point
「たれの砂糖は、熱々の具材を入れればとけやすい。寝かせると味が染みておいしさアップ！」
2.ザーサイとささ身の和え物
ピリ辛味で冷奴にのせても
【作り方】
【1】耐熱性のジッパーバッグに筋をとった鶏ささ身2本と酒大さじ1を入れ、電子レンジで2分加熱し、粗熱がとれたら食べよくほぐす。
【2】【1】、きゅうりのせん切り・長ねぎの斜め薄切り各1/2本分、食べよく切ったザーサイ80g、濃口ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1を混ぜ合わせる。器に盛り、糸唐がらし適量をのせる。
★Point
「ささ身と一緒にお酒を入れればしっとりした仕上がりに」
3.ピーマンとじゃがいも炒め
シャキシャキの歯応えが楽しい
【作り方】
【1】ピーマン2個とじゃがいも大1個は細切りにし、じゃがいもは水にさらして水気を切る。
【2】フライパンに太白ごま油小さじ2を熱し、【1】のじゃがいもを入れて中火で炒め、じゃがいもが透き通ったら塩・こしょう各適量で味を調える。【1】のピーマンを加えてさらに炒め、しょうゆ大さじ1を入れて味を調える。
教えてくれた人
渡辺美奈代さん／タレント
撮影／楠 聖子 ヘア＆メイク／増田貴久 取材・文／辻本幸路、佐々木めぐみ
※女性セブン2023年11月2日号
https://josei7.com/
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