みずみずしい新玉ねぎづくしのレシピ「甘み旨みがたっぷりで毎日食べたい」
血液サラサラ効果など玉ねぎにはたくさんの健康効果があるとされている。できるだけ毎日、玉ねぎを使った料理を食べたいもの。そこで、玉ねぎの名産地・淡路島の農家や市場のみなさんがとっておきの玉ねぎ料理を教えてくれました。玉ねぎならではの甘みや旨みをたっぷり味わってみてください！
※材料は記載のないものはすべて2人分。電子レンジは600Wを使用しています。
【淡路島池上農場】おすすめレシピ
淡路島池上農場では、唐揚げや肉じゃがなど、あらゆる料理にすりおろし玉ねぎを入れて、甘みと栄養効果をアップ！
玉ねぎづくしで血管を元気に！
●とろとろ新玉ねぎスープ
＜作り方＞
【1】新玉ねぎ1個をみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ電子レンジで5分加熱する。
【2】フライパンにバター大さじ1を溶かして【1】を入れ、弱中火で焦がさないように10分ほど炒める。
【3】【2】を鍋に移し、水21/2カップとコンソメ（顆粒）小さじ11/2を加え弱火で5分ほど煮込み、塩・こしょう各少量で味を整える。
●玉ねぎとツナの和風パスタ
＜作り方＞
【1】フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、にんにくのみじん切り1片分を香りが立つまで弱火で軽く炒め、くし形に切った玉ねぎ1/2個を加え、さらに軽く炒める。
【2】別のフライパンに水1/2カップ、ツナ1缶、和風だし（顆粒）小さじ1、しょうゆ大さじ11/2、塩・こしょう各少量を入れ、中火で2分ほど煮る。
【3】【2】のフライパンに硬めに茹でたスパゲッティ200gと【1】を入れ、さっと混ぜる。
【4】器に盛り、好みでかつおぶし適量を散らす。
●完熟玉ねぎと野菜のピクルス
＜作り方＞（500ml瓶）
【1】鍋に酢1カップ、水180ml、塩小さじ2、砂糖大さじ4、ハーブ・スパイス類（ローリエ・ブラックペッパー・マスターシード・カルダモンなど好みのハーブ）、乾燥唐辛子（好みで）を少量入れ、煮立ったら火を止めて粗熱を取る。
【2】完熟玉ねぎ1個、パプリカ（黄・赤）各1/2個、にんじん1/2本、きゅうり1本は5～6cm長さのスティック状に切る。
【3】【1】と【2】を保存瓶に入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
教えてくれたのは…淡路島池上農場
オリジナルの“竹粉”（竹を粉砕した粉）を肥料に使い、化学肥料を削減した土壌で、甘みと栄養価の高い淡路産玉ねぎ「あやたけ」を作る。https://www.awajishima-farm-ikegami.com
