食

2020.09.05 11:00

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超名店『銀座久兵衛』の太巻きも！有名店の“巻き寿司”を家で作れる極旨レシピ

老舗の洗練された味が凝縮された端正な一品

にぎりのしゃりには砂糖を入れないが、太巻き用には砂糖を使用。そのため時間が経ってもかたくなりにくい

お店の厚焼き玉子には昆布だしでゆでた芝えびのすり身がたっぷり。香りが感じられ口当たり滑らか

対馬産の煮あなごと車えびがふんだんに入る。家庭で作るときは市販の具材も活用を

具をたっぷり入れるので、巻くときは崩れないよう注意し、巻き終えたら両手でしっかり締めて緩みをなくす

『太巻き』1本3500円。予約不要、テイクアウト可能！

迫力ある断面で、甘みと塩気のバランスが絶妙

のりに酢飯を広げたら裏返し、のりの上に具を並べて巻く

巻いたら、ここで両手でしっかり締めて、なじませる

2枚目ののりをのせ、上から巻き簾をかぶせて巻く

両端をグッと寄せて

『特製太巻き』1本2500円。予約不要（予約すると確実）、テイクアウト可能！

香りがよく、やさしい味わいは女性にも人気

酒粕から作られる「赤酢」を使うことで、香り豊かな酢飯に。酢飯がうっすらと色づくのも、赤酢ならでは

お店の太巻きに入る厚焼き玉子は、黒糖とほうじ茶を加えて低温で蒸し焼き。まるでスイーツのような食感と味わい

『太巻き』1本4000円（税込）　前日までに要予約。受取りは17:30～。テイクアウト可能！

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