果肉がふわふわになる基本の梅干しの漬け方|はちみつ梅干しレシピも紹介|山脇りこさん
《材料&作り方(作りやすい分量)》
【1】水1Lに塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ、出来上がった梅干し20個を漬けて塩抜きのため1日おく。引き上げて水気をよく切る。
【2】小鍋にみりん(または酒)1カップを入れ、沸いたらそのまま1分沸かし、火を止め、はちみつ大さじ5を入れて混ぜる。
【3】【1】の梅を保存容器に入れて【2】をかけ、容器を傾け全体にはちみつ液が回るようにする。冷蔵庫で2日ほどおいてからが食べ頃。はちみつがかかった状態で冷蔵庫で2か月保存可能。
教えてくれた人
料理家・山脇りこさん/主宰する料理教室「リコズキッチン」では自家製クラスが大人気。『いとしの自家製』(ぴあ)など著書多数。
撮影/深澤慎平 スタイリング/山脇りこ 栄養監修/清水加奈子
※女性セブン2020年6月18日号
https://josei7.com/