食
2020.06.10 06:00
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果肉がふわふわになる基本の梅干しの漬け方｜はちみつ梅干しレシピも紹介｜山脇りこさん
《材料＆作り方（作りやすい分量）》
【1】水1Lに塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ、出来上がった梅干し20個を漬けて塩抜きのため1日おく。引き上げて水気をよく切る。
【2】小鍋にみりん（または酒）1カップを入れ、沸いたらそのまま1分沸かし、火を止め、はちみつ大さじ5を入れて混ぜる。
【3】【1】の梅を保存容器に入れて【2】をかけ、容器を傾け全体にはちみつ液が回るようにする。冷蔵庫で2日ほどおいてからが食べ頃。はちみつがかかった状態で冷蔵庫で2か月保存可能。
教えてくれた人
料理家・山脇りこさん／主宰する料理教室「リコズキッチン」では自家製クラスが大人気。『いとしの自家製』（ぴあ）など著書多数。
撮影／深澤慎平 スタイリング／山脇りこ 栄養監修／清水加奈子
※女性セブン2020年6月18日号
https://josei7.com/
