「梅がゆのおやき」のレシピ動画 【介護食】【やわらか食】
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司
梅の風味が爽やか。和風だしのとろみで飲み込みやすい
家族みんなで食卓を囲み、笑顔になれる。そんな思いをこめて『Kamulier（カムリエ）』が提案する“やわらか食”。噛むことが難しい人でも、安心して食べられます。
新たな介護食を提案する『Kamulier』では、季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。
今回のメニューは『梅がゆのおやき』。
おかゆのおやきを、とろみのある和風だしでさらに飲み込みやすく仕上げました。
＊ ＊ ＊
材料（2人分）
市販の梅がゆ（区分３） 200g（1袋）
卵 20g
片栗粉 20g
サラダ油 10g
水 150g
白だし 10g
ねり梅 5g
片栗粉 7g
水 15g
作り方
【1】ボウルに梅がゆ、卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。
【2】フライパンにサラダ油をひき、中火で梅がゆを入れて両面焼いておやきにする。
【3】鍋に水、白だし、ねり梅を入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。
【4】火を弱め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
仕上げ・盛り付け
器におやきを入れ、梅あんをかけ、ねり梅少量（分量外）を飾る。
ポイント
おやきは、急激に火が入らないように中火で焼き、うっすら焼き色がつく程度に。
水溶き片栗粉を入れるときは火を弱める。煮立たせるとダマになりやすい。
【エネルギー】155kcal 【たんぱく質】2.2g 【脂質】6.1g 【塩分】1.6g
※栄養成分は1人分です
【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介！この連載のバックナンバーをみる】
●鮭の旨味とクリーミーな食感がやみつきに！「サーモンのテリーヌ」
●つるんとした豆腐に梅の酸味がマッチ！「葛豆腐の梅あんかけ」
『Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。
参加申し込みは、HP、電話、または直接店舗まで。
詳しくはhttp://www.kamulier.com/shopbrand/ct63/
『Kamulier（カムリエ）』は東京・御茶ノ水駅近く、順天堂大学医学部附属順天堂医院裏手にあります。店舗は、スーパーパティシエとして名高い辻口博啓氏が介護食向けに監修したケーキなどが味わえるカフェとして（ケーキはテイクアウトや地方発送もあり）利用できる他、介護の「食べること」に関わる商品の販売があり、管理栄養士や歯科衛生士など常駐する専門家から、アドバイスも受けられます。
【データ】
Kamulier（カムリエ）
住所：東京都文京区本郷3-2-15 新興ビル1F
電話：03-3812-6036
営業時間：11:00～19:00（月～土）
定休日：日・祝
ウェブサイト：http://www.kamulier-gc.jp
