『希望のごはん』ができるまで～介護食に新風を吹き込んだ愛のstory＜後編＞

蛇足ですが、拙コメントの根拠は、以下のとおりです。　 常習的に揚げ物を食べると、心臓に関わる死を招く危険が高い、と閉経後の高齢女性に係る調査を踏まえた米国での研究がThe BMJ（The British Medical Journal） に掲載されたのです。 （出典） Fried food linked to increased risk of death among older US women　The British Medical Journal

介護食に揚げ物を多用するのは疑問です。　脂質が多過ぎるので、血管のプラークが増殖するでしょうから、心筋梗塞、脳梗塞等の病因になるでしょう。 調理に際して手軽でしょうから揚げ物を多用する理由は、手数を省くことでしょうが、それでは、病因を増強することになります。 長寿者の食生活を参考にした研究に基づくのが科学的だと思われます。