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2024.12.01 11:00

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介護食＜きのこ＞活用時の注意ポイント「なめこのぬめりをとろみ剤がわりに」管理栄養士が教える簡単レシピ

食物繊維ほか栄養豊富な「きのこ」だが介護食に使うには注意ポイントも（写真／イメージマート）

川鍋仁美さん

介護食できのこを利用するときは「細かく刻む」ことがポイント！　左はしいたけ、右がえのき。「やわらかいから」と、そのまま提供しないようにしましょう

ふんわり仕上げるのがポイント

みじん切りにしたきのこで風味よく

なめこの”ぬめり”でとろみづけ不要

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