「70代の母が体に悪そうなものを買ってきて食べてしまう」食生活の悩みに91才料理研究家・小林まさるさんがアンサー｜まさるの人生相談＆お手軽レシピ・第4回

　まさるさんは食生活の工夫と毎日よく歩くことで糖尿病予備軍から脱し、90代の今も健康を維持している。現在も「ご飯からではなく、野菜から食べる」など血糖値を上げない食べ方を心掛けているという。

　今回紹介するかにかまぼこを使った小鉢は、野菜とタンパク質を組み合わせた栄養バランスが取れた副菜。最初に食べる小鉢にぴったりだ。

かにかまぼこと紫玉ねぎのサラダ

【材料】（2人分）

紫玉ねぎ…1/4個（50g）
水菜…1株（30g）
かにかまぼこ…大3本（50g）
ポン酢しょうゆ…小さじ1と1/2
ごま油…小さじ1

【作り方】

【1】紫玉ねぎは薄切りにして、水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。
【2】水菜は4〜5cmの長さに切る。かにかまぼこは縦に2つに裂く。
【3】ボウルに【1】【2】を入れ、ポン酢しょうゆ、ごま油を加えて和える。

「かにかまぼこは、本物のかにに近い大きめのものを使って粗くほぐすと、食べ応えもアップするよ」

　シャキシャキの水菜にコクのあるごま油が隠し味。ポン酢しょうゆでさっぱりと味わえて、野菜をたっぷり摂れる一品だ。

　――次回のお悩み相談もお楽しみに！

撮影／菅井淳子　取材・文／岸綾香

→小林まさるさんの記事を読む

第1回「要介護で家族に料理を止められる」90代女性のお悩みに91才料理研究家・小林まさるさんがアドバイス｜まさるの人生相談＆お手軽レシピ・第1回

第2回「ヒステリックな妻は小生を介護してくれる？」70代男性の悩みに91才料理研究家・小林まさるさんがアドバイス｜まさるの人生相談＆お手軽レシピ・第2回

第3回「く意欲がわきません」50代女性の悩みに、91才料理研究家・小林まさるさんが回答｜まさるの人生相談＆お手軽レシピ・第3回