【ツレヅレハナコさん】“青じそ&みょうが”おつまみレシピ「独特な苦みの薬味パワーを味わう」
一日の疲れを癒してくれる晩酌のおともに、“青じそ&みょうが”のおつまみはいかがですか。爽やかな風味を存分に味わえるレシピ、文筆家で料理研究家のツレヅレハナコさんが教えてくれました。ほんのり感じる苦味とよく冷えたドリンクのマリアージュを楽しんで。
教えてくれた人
ツレヅレハナコさん／文筆家・料理研究家
料理、酒、旅をこよなく愛し、情報を発信。調理器具のプロデュースも手掛ける。『パパッと作れる「仕込みおき」でツレヅレハナコのからだ整え丼』（Gakken）など著書多数。
※料理は2人分です。電子レンジは600Wを使用。青じそは軸を切り落としてから使用しています。
みょうがだれやっこ
ザーサイの塩味がお酒によく合う！
＜作り方＞
【1】みょうが1個、味付きザーサイ20gは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩少量とごま油小さじ1を加えて混ぜる。
【2】器に絹ごし豆腐1丁をスプーンですくって盛り付け、【1】をかける。
青じそ・みょうがのみそポテトサラダ
ゴロゴロじゃがいもをあっさり味で！
＜作り方＞
【1】じゃがいも2個は3cm角に切り、鍋に入れてひたひたの水でゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨て、粗熱が取れたらマヨネーズ大さじ1、みそ大さじ1/2を加えて和える。
【2】粗く割いたかに風味かまぼこ2本分、小口切りにしたみょうが1個、ちぎった青じそ4枚分を【1】に加えて混ぜる。
青じそ&みょうがのハム巻き
わさびマヨネーズでより大人味に！
＜作り方＞
【1】青じそ4枚、縦薄切りにしたみょうが2個分は、ハム4枚にそれぞれのせ、つまようじでとめる。マヨネーズ・わさび各適量は、混ぜ合わせて添える。
まぐろの青じそ・みょうが和え
薬味パワーで魚の臭みが消える
＜作り方＞
【1】まぐろ赤身（刺身用）100gは1cm角に切る。みょうが2個は縦薄切りにする。しょうが1片はすりおろす。
【2】ボウルにしょうゆ・酢各大さじ1、ごま油・いりごま各小さじ1を入れて混ぜ、【1】を加えて和える。ちぎった青じそ4枚分をのせる。
きゅうりとみょうがのしらすサラダ
もりもり食べられる真夏の無限サラダ
＜作り方＞
【1】きゅうり2本は麺棒などでたたき、手で食べやすく割る。
【2】ボウルにしょうゆ・酢・オリーブオイル各小さじ1、ゆずこしょう小さじ1/2を混ぜ合わせ、しらす15gと【1】を加えて和え、小口切りにしたみょうが1個分をのせる。
撮影／田中宏幸 スタイリング／中村弘子、本多理恵子 取材・文／近藤鈴佳
※女性セブン2024年8日・15日号
https://josei7.com/
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